Romanticismo Universal

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[editar] La cocina andina

Ocopa Plato de la cocina Arequipeña.

Carapulcra.

SIERRA CENTRAL
HUARAZ

es la capital de la provincia de Huaráz Ancash

Platos Típicos
* . Picante deCuy (Guiso de cuy cocido a la leña y aderezado con ají colorado o amarillo)
* . Tamales (Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de "achira")
* . Llunca kashki con gallina(Caldo de gallina con trigo)
. Charqui (Carne de chancho seca y salada)


SIERRA SUR

AREQUIPA




　　　　　　Platos Típicos |
* Chupe de Camarones (sopa de camarones con leche, huevoy orégano) * Rocoto Relleno (rocoto desvenado relleno de carne picada con queso, leche y acompañado de pastel de papas) * Soltero (ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas, tomate yrocoto) * Ocopa (papas cocidas, bañadas con salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto) Postre * El Sango (dulce a base de trigo, pasas, miel de chancaca (miel de caña de azúcar),leche y mantequilla) Bebida * Cerveza Arequipeña |







CUSCO



　　　　　　Platos Típicos |
* Humita (Se hace con masa fresco, puede ser dulce o salado, envuelta en hojas demaíz. Se cocina al vapor o al horno) * Saralawa (sopa de maís fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay) * Olluco con Carne (guiso de ollucos y cecina o carne de llama) Bebidas * CervezaCusqueña * Mate de Coca |





PUNO

　　　　　　Platos Típicos |
* Pejerey del lago Titicaca * Peque de quinua (puré de quinua sazonado con leche y queso * Chairo (sopa de carnede res y cordero, papas, habas, zapallo, col chuño, trigo y chalona o carne de carnero seca) Bebida * Mate de coca |








NORTE

CAJAMARCA

　　　　　　Platos Típicos |
*Picante de papa con cuy frito (guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado de papas) * Caldo verde (sopa de papa con hierbas aromáticas de la región) * Productos lácteos...