rubrica 2.1.1

Proyecto de evaluación 2.1.
PROYECTO LACTOBACILOS

2.1. Describe a la célula, mediante sus diferencias estructurales, funcionales y evolutivas, para identificar los cambios que han ocurrido en los diferentes organismos.
2.1.1. Elabora en equipo un proyecto sobre microorganismos que se utilizan comúnmente en la industria alimentaria y de salud como son los lactobacilos, describiendo alorganismo e investigando si son el mismo tipo de organismo el que se utilizó en cada caso, y como son obtenidas, mencionando la utilidad para nuestra sociedad. El proyecto debe contener lo siguiente:
• Introducción
• Antecedentes
• Objetivo
• Descripción de la investigación realizada
• Análisis
• Conclusión

Instrucciones para la elaboración del proyecto sobre microorganismos que se utilizancomúnmente en la industria alimentaria y de salud:
- Realizar investigación documental acerca de los lactobacilos y el tipo de productos manufacturados en la industria de salud y alimentaria.
- Estructurar el proyecto, mediante el siguiente formato:

Carátula
• Nombre del Colegio
• Nombre del Plantel
• Nombre del Módulo
• Nombre del tema
• Nombre del alumno
• Fecha
Introducción
Resumende la investigación realizada
Sobre lactobacilos
- Tipo y descripción de la célula a la que pertenecen.
- Origen
_ Sobre Productos que utilizan lactobacilos
- Nombre del producto
- Tipo de industria que lo elabora
- Mercado de consumo

• Antecedentes
Historia sobre uso y métodos de utilización de los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud en México
_ Como se obtienen loslactobacilos
_ Como ha cambiado la forma de utilizar a los lactobacilos
_ ¿Son diferentes los lactobacilos utilizados en la industria alimentaria y en la de salud?
_ ¿Los productos manufacturados son enriquecidos debido a la utilización de lactobacilos?

• Objetivo
Mencionar a donde se espera llegar con respecto al tipo de lactobacilos utilizados en las dos industrias y para cada producto, ycuál será la utilidad para la sociedad.

• Descripción de la investigación realizada
Redactar los pasos seguidos
_ Obtención de los lactobacilos
_ Forma de utilización de los lactobacilos
_ Tipos de productos manufacturados en la industria de salud y alimentaria
_ Metodología de uso para algún(os) productos, describiendo cual ha sido el aporte o detrimento del mismo para la sociedad

•Análisis
¿Cuál ha sido el aporte o detrimento del uso de los lactobacilos para la sociedad?
¿Cuál es la diferencia del tipo de lactobacilio utilizado en diferentes industrias?

• Conclusión
La conclusión debe ser acorde al objetivo plasmado, utilizando el análisis realizado.



LOS MICROORGANISMOS EN LOS PROCESOS INDUSTRIALES
Los microorganismos pueden actuar como productores o comocontaminantes en los procesos industriales. Si sonproductores es importante conocer su ciclo vital, sus necesidades nutricionales o su comportamiento frente al oxígeno. Si el microorganismo es contaminante de un proceso industrial se estudia la forma de destruirlo sin dañar el resultado del proceso.
Microorganismos productores
Generalmente los microorganismos utilizados por la industria son lasbacterias, aunque también existen procesos en los que actúan hongos y algas. El proceso industrial más extendido y conocido desde antiguo es la fermentación. En este proceso se oxida una molécula glucídica, en ausencia de oxígeno y se obtiene una molécula pequeña y algo de energía que el individuo utiliza para su supervivencia.
Las industrias fermentadoras que utilizan bacterias como productorasson las industrias lácteas, las productoras de encurtidos y la industria del vinagre.
Las industrias fermentadoras que utilizan levaduras (hongos) son las panificadoras y las industrias de bebidas alcohólicas como el vino, la cerveza o la sidra.
En los procesos industriales se trabaja con grandes volúmenes por ello es necesario contar con:
• Grandes tanques donde se realiza el proceso de...