rubrica

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA
90014_RUBRICA_ TRABAJO COLABORATIVO 2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

MARGARITA GOMEZ DE ILLERA
(Director Nacional)

VICTOR JAIRO FONSECAAcreditador

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90014_RUBRICA_ TRABAJO COLABORATIVO 2

BOGOTÁ
Julio 2013
Apreciados estudiantes:
El propósito de la rúbrica de evaluación es presentar todos los parámetros y respectivos
puntajes con los cuales se evaluará la tarea planteada en la guía de actividades que
corresponde a estaactividad. A partir de esta se podrá establecer los alcances y el
cumplimiento de las metas con relación a la actividad propuesta.
También sirve de guía para el estudiante, en el sentido que le permite tener
conocimiento de los aspectos en los cuales será evaluado y re flexionar acerca de la
calidad de su desempeño en el trabajo individual y colectivo.
Es muy importante que tengan en cuentala rúbrica para que autoevalúen su trabajo antes
de ser enviado definitivamente.


Temáticas que se revisarán: Unidad 2 del curso: Principios tecnológicos de los
alimentos: 2.1 El alimento y sus componentes 2.2 Fundamentos de las operaciones
unitarias y procesos unitarios en los alimentos 2.4 Diagramas de Flujo 2.4
Magnitudes y dimensiones 2.5 Pre - procesamiento de los alimentos – 2.6Métodos
de conservación de materias primas y productos elaborados.

RUBRICA DE EVALUACIÓN
Tarea 1. Proceso de elaboración de un producto de materia prima de origen animal y de
un producto de materia prima de origen vegetal. Valoración 32 Puntos.
Item Evaluado

Valoración baja

Valoración media

Valoración alta

TOTAL

Producto de origen vegetal
No define las Define
Define en forma 21. Ficha Técnica del características del parcialmente las completa
las
producto
producto.
características del características del
procesado.
producto.
producto.
Puntaje: 0
Puntaje: 1
Puntaje: 2

2. Diagrama de flujo No presentan El El
por bloques.

diagrama

de El

diagrama

de 2

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diagrama de flujo.

3. Descripción de las No describen
etapas del proceso etapas.
de obtención del
producto.
Puntaje: 0

flujo
cumple
perfectamente con
los
criterios
exigidos.

Puntaje: 1

Puntaje: 0

flujo
cumple
parcialmente con
los
criterios
exigidos.

Puntaje: 2

las Las
describen Describe
bien 2
parcialmente.todas las etapas.

4. Identificación del No lo identifica
producto
preprocesado
al
interior
del
diagrama de flujo
anterior.
5. Conclusiones
No las presenta.
Puntaje: 0

Puntaje: 1

Puntaje: 2

Lo identifica pero Lo
identifica 2
erróneamente.
perfectamente.

Las conclusiones Presenta
unas 2
no son suficientes buenas
y /o coherentes.
conclusiones.
Puntaje: 1

7. Aportespersonales.

Se evidencia 1 o
dos aportes, pero
no son pertinentes
al trabajo.

Las presentan pero
no cumplen las
normas APA y/o
no
todas
son
coherentes con el
trabajo realizado.

Las presentan, son 4
coherentes
y
cumplen
las
normas APA en su
mayoría
o
totalmente

Puntaje: 1- 3

6. Fuente documental No las presentan.
(Bibliografía y/o
consultas
por
Internet)Puntaje: 0

Puntaje: 2

Puntaje: 4

Se
evidencian
menos
de
3
aportes, pero son
pertinentes
al
trabajo.

Se evidencian 3 o 2
más aportes- y son
pertinentes
al
trabajo.

Puntaje: 0 -0,5

Puntaje: 2
Puntaje: 1

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Subtotal (puntos...