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RUTA CRÍTICA
Lista de actividades específicas:
1.-Comprar las semillas que se van a sembrar en los campos de cultivo.
2.-Regar los campos (ya sea esperar el tiempo de lluvia o comprar el agua conel módulo de riego al que pertenezca el terreno).
3.-Una vez ya regados los pastizales empiezan a crecer y las vacas se alimentan de ello junto con agua el cual se deposita en estanques de más de200 litros.
4.-Ya terminado el tema de la alimentación de las vacas ahora si se empieza a ordeñarlas en punto de las 6:00 a.m. esto dura aproximadamente hora y media obteniendo 50 litros de leche.5.-De ahí se traslada la leche en una camioneta al lugar de elaboración aproximadamente recorre 5 km.
6.-Al llegar al lugar ya se tienen preparado el recipiente de 60 litros se cuela con una manta yaque puede contener polvo a alguna hojita del camino.
7.-Al tener ya limpia la leche se le agregan 30 mililitros de cuajo el cual se compra en una tienda de abarrotes o en una veterinaria, se espera untiempo aproximado de 40 minutos.
8.-Ya que la leche esta cuajada para con las manos se empiece a revolver y hacer pedacitos los coágulos de queso.
9.-Ya trozado el queso se le pone hielo, solamentemedio cuarto de la barra el cual también se tiene que hacer en trozos para ponérselo y revolverlo, se espera por 30 minutos hasta que el hielo se deshaga.
10.-Despues con una manta en forma dealmohada de le llena de ese queso.
11.-En una parrilla puesta en otro recipiente de 50 litros se empieza a exprimir lo que se le llama el suero de la misma leche hasta que este seco.
12.-De ahí se vacíaen otro recipiente un poco mas ancho de 30 litros.
13.-Se le empieza a mover con la mano y revolver hasta obtener la pasta esta debe quedar sin grumos.
14.-Se le pone 150 miligramos de sal y sesigue moviendo hasta que esta se quede ya en todo el queso.
15.-Se vacía en unos recipientes pequeños llamados jícaras de 1 kilogramo cada uno.
16.-Los meten en bolsas de nailon de 2 kilogramos....