Ruta trabajo

INSTITUCION EDUCATIVA EUGENIO DIAZ CASTRO- RUTA DE TRABAJO POR CICLOS
CICLO: V ASIGNATURA: Procesamiento Alimentos Decimo
EJE TEMATICO:
Proyecto profesional, laboral y productivo. La continuidad de sus estudios, investigación y cultura para el trabajo. Autogeneración de ingresos y sostenibilidad
PREGUNTA PROBLEMATIZADORA:
¿Como a través del procesamiento dealimentos puedo generar mi sostenibilidad y mejorar mi calidad de vida?
COMPETENCIA:
Realiza los distintos procesos para la elaboración de diferentes productos lácteos en la línea de quesos, su distribución y comercialización.
D E S E M P E Ñ O S
C O G N I T I V O
P R O C E D I M E N T A L
A C T I T U D I N A L
Diferencia los distintos quesos procesados, madurados, semi-madurados yfrescos mediante su olor. color, sabor y proceso de elaboración.
Aplica y maneja diagramas de flujo para la realización de los diferentes quesos que se comercializan en los puntos de ventas.
Muestra interés por las actividades propuestas. Por el docente en el aula de clases.
REFERENTES TEMATICOS DE LA ASIGNATURA:
Elaboración de cuajada Elaboración de quesocampesino
Elaboración de queso doble crema Elaboración de queso pera
Elaboración de quesadillo Elaboración de queso ricota
Concepto de empresa Clases de empresas
Emprendimiento Análisis físico-químico en leches

ACCIONES DE AULA
Exposiciones sobre el tema visto
Talleres grupal e individualsobre el tema
Evaluación oral y escrita
Presentación del producto terminado en la línea de quesos.
Investigaciones de trabajo
Informes de talleres del producto elaborado
Análisis de Proyecciones de video
Revisión de tareas durante la semana de clases.
E V A L U A C I O N
Evaluación escrita y oral del tema visto Presentación de informes de productos elaborados
Participación enclase Exposiciones de temas de productos lácteos
Comportamiento en el aula de clase

O B S E R V A C I O N E S
Falta de mayor compromiso de los estudiantes para las investigaciones encomendadas
Poco interés para la realización de informes de los productos lácteos elaborados en el aula de procesamiento
Poco interés para la realización deproyectos



INSTITUCION EDUCATIVA EUGENIO DIAZ CASTRO- RUTA DE TRABAJO POR CICLOS
CICLO: V ASIGNATURA: Procesamiento Alimentos once
EJE TEMATICO:
Proyecto profesional, laboral y productivo. La continuidad de sus estudios, investigación y cultura para el trabajo. Autogeneración de ingresos y sostenibilidad
PREGUNTA PROBLEMATIZADORA:
¿como a través delprocesamiento de alimentos puedo generar mi sostenibilidad y mejorar mi calidad de vida?
COMPETENCIA:
Realiza, elabora los distintos procesos para la elaboración de diferentes productos cárnicos en la línea de embutidos crudos y ejecuta investigaciones sobre el tema visto.
D E S E M P E Ñ O S
C O G N I T I V O
P R O C E D I M E N T A L
A C T I T U D I N A L
Elabora productos cárnicoscrudos, diferencia cada producto por sus características físicas, organolépticas, los materiales utilizados para el proceso, y organiza las investigaciones para proyectarse como empresario.

Diseña situaciones que requieren de la aplicación de conceptos metodológicos para elaboración de productos cárnicos crudos embutidos, y tiene claro las diferentes clases de investigaciones.


Muestrainterés para la elaboración de productos cárnicos crudos y tiene claro el concepto de investigación.
REFERENTES TEMATICOS DE LA ASIGNATURA:
Elaboración de cuajada Elaboración de queso campesino
Elaboración de queso doble crema Elaboración de queso pera
Elaboración de quesadillo Elaboración de queso ricota
Concepto de empresa...