Rutas Agroalimentarias

Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas

ACTIVIDAD 3
LAS RUTAS AGRO-ALIMENTARÍAS Y CULTURALES
Carmen Entzin Guillen
Lic. en Gestión y Desarrollo Turístico
MDE. Rafael Villanueva Sánchez
9º D
10 / 06 / 12

1. INTRODUCCIÓN
De Cuadernos del Patrimonio Cultural y Turismo, del Consejo para la Cultura y las Artes de México:

El turismovaloriza los alimentos y consecuentemente el trabajo de los actores de la cadena gastronómica, comenzando por el de los agricultores; esa valorización es una vía más para aumentar la biodiversidad y la oferta alimenticia de los pueblos.

Las Rutas Alimentarias son vías interesantes para dar a conocer los alimentos más representativo de los pueblos y así lograr dar un mejor servicio para lospueblos que la integran. Un punto de partida para su desarrollo pasa por comprender el carácter patrimonial del alimento.
En México, se combinaron tanto los aspectos gastronómicos como agropecuarios y se han desarrollado, las rutas del café; la ruta de los magueyes y la ruta del mezcal; Así como las rutas Mixteca, Istmeña, Mística y la ruta del mole en Oaxaca; mientras que en BajaCalifornia existe la ruta del vino y en Chihuahua la ruta de la manzana. Sin embargo, en estas las rutas pocas veces se evalúan los recursos locales para su establecimiento y trayectoria, ni para el apoyo necesario para hacer viable la ruta.

2. DESARROLLO
La propuesta mencionada  que actualmente está en dictaminarían que la propuesta sea viable para el pueblo lo cual describen 5 puntossiguientes:
Metodología
Fase I. Que se considero como la búsqueda de información para poder definir los productos agropecuarios y gastronómicos que darían origen  a las rutas.
Fase II. se define los recursos que integrarían de las rutas, así como asignar su valor de importancia, esto es al recurso gastronómicos (número de platillos y alimentos basados en un producto) se asigno un valor de 20 ; alrecurso cultural (zonas arqueológicas, patrimonio cultural y monumentos) un 30; Mientras que al recursos agropecuarios (producción por producto) un 10; al igual que a cada uno de los siguientes recursos: humano (habitantes e infraestructura educativa para turismo); servicios (restaurantes, bancos y agencias de viajes); equipamiento (hospitales, parques y deportivos) e infraestructura (viviendas quecuente con electricidad y agua) que también se le asigno un valor de 10.
Fase III. Se presentan y representaron los resultados del IERAC por ruta y municipio, utilizando como base las imágenes cartográficas de las carreteras de Zacatecas.
2. Área de estudio
El clima del estado de Zacatecas es seco, con una temperatura media anual de 16° C y una precipitación pluvial media de 510 mm. Lasvariaciones extremas en la temperatura y precipitación son: 35° C máxima y 6° C mínima; 910 mm máxima y 324 mm mínima. Mientras que los climas semi-secos se concentran en hacia la región centro y este de la entidad, y en menor grado existen climas templados, en la parte occidental, y los climas semi-cálidos se restringen en pequeños fragmentos locales, en el extremo sur y suroeste.
 
3. Recursos paradesarrollar una ruta
Gastronomía, Recursos culturales, Actividades agropecuarias, Recursos humanos y capacitación, Servicios, infraestructura y equipamiento.
 4. Resultados
A partir, de la identificación de recursos gastronómicos y producción agropecuaria por producto se identificaron y establecieron las siguientes RAC: Ruta del chile (R1), Ruta del maíz (R2), Ruta ganadera (R3), Ruta láctea(R4) y Ruta de la fruta (R5). De las cuales se creó la base de datos usada en el IERAC, se representan las rutas como un punto, cuyas dimensiones esta en función de un rango de clase establecido por ruta. Dichos puntos y el mapa de carreteras permitió sugerir trayectorias de la ruta, donde los municipios con valor alto de IERA fueron Zacatecas.
5. Sugerencias
Realizar un censo o inventario de...