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Cajetas La Delicia
Materiales y equipo

3 litros de leche (2 de vaca y 1 de chiva)
2 kilos de azúcar
Vainilla
Canela (3 porciones)
Alcohol del 96 (si serequiere)
Cuchara de madera
Una olla

Procedimientos

1.- se coloca la leche en una olla y se pone a calentar
2.-cuando de la leche el primer hervor se le agrega elprimer medio kilo de azúcar y se le agita constantemente
3.-se agregan los trozos de canela después de 10 minutos del primer hervor
4.-cada vez que se suba la lecheagregar otra parte de azúcar
5.-se sigue este procedimiento hasta que la leche empiece a toma viscosidad
6.-se agrega la vainilla y el alcohol al gusto. (Cuando secoloque el alcohol hay que tener cuidado de que no se prenda)

La cajeta
El dulce de leche, también conocido manjar, o cajeta es un dulce tradicional deLatinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche.
El origen del dulce de leche es incierto, pero su consumo es extendido por todos los paíseslatinoamericanos y en aquellos lugares donde existe una extensa colonia inmigrante de estos países, como España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que seconsume y presenta algunas variedades locales. Es ampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchiflíes, helados, pasteles o tortas.
Se confecciona conleche, azúcar, esencia de vainilla. En algunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con lechede vaca, también se puede hacer con leche de cabra (aunque no es una variedad habitual). De hecho, cada variante del nombre representa una variante en su elaboración.