sacha inchi































INTRODUCCION
Las características nutritivas del sacha inchi, debidas a la cantidad de ácidos grasos omega 3 que posee, han motivado que agricultores y empresas inicien la explotación de esta semilla con el propósito de exportar sus derivados en el futuro. Sin embargo, este cultivo se realiza de manera artesanal y poco tecnificada y,en el caso de las exportaciones, estas no se respaldan en un análisis técnico del mercado externo sino en contacto directo con algunos potenciales clientes del mercado exterior.
Abona a favor que la tendencia mundial de consumo de aceites vegetales se haya incrementado en los últimos años. Estados Unidos es el segundo mercado más importante pues sus consumidores son cada vez más conscientes de lanecesidad de una alimentación sana, nutritiva y equilibrada para evitar problemas de salud, lo que incluye el menor consumo de grasas de origen animal.
Precisamente, una de las características principales de la semilla de sacha inchi es su alto contenido de aceites (54%) y proteínas (33%), además de tener mayor cantidad de omega 3 (48,6%), lo que hace al aceite de sacha inchi un producto conmucho potencial en el mercado global.





INDICE


Introducción
Capítulo 1. La Empresa Exportadora
A. Descripción del producto de exportación
B. Análisis comparativo de los mercados exteriores
C. Demanda Histórica
D. Proyecciones de la Demanda
E. Análisis de las empresas exportadoras
F. Análisis de la disponibilidad de materia primaEL SACHA INCHI
Este capítulo expone los principales atributos y propiedades del sacha inchi, así como la situación actual de la producción de esta semilla en el Perú. También analiza el proceso de conversión del aceite de sacha inchi y la importancia de la trazabilidad para garantizar la calidad y la seguridad del producto.






Descripción del producto
El Sacha Inchi o Plukenetiavolubilis Linneo, perteneciente a la familia Euphorbiaceae, conocido también con los nombres de Sacha Inchic, sacha maní, maní del inca, maní del monte, maní jíbaro o inca peanuts, es una planta proteica oleaginosa silvestre.
Es una liana trepadora, vigorosa, semileñosa y perenne de rápido crecimiento y desarrollo. Su eje principal alcanza una altura de más de 10 metros de largo y tiene hojas alternasacorazonadas de 10 a 12 centímetros de largo y de 8 a 10 centímetros de ancho, con nervaduras que nacen en la base y una nervadura central que se orienta hacia el ápice de la hoja. Valles (1994) señala que sus frutos están formados por cuatro cápsulas dehiscentes, es decir, que se abren naturalmente. Dentro de las cápsulas se encuentran las semillas de color marrón oscuro, ovaladas, con un diámetrode 1,5 a 2 centímetros, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas en los bordes. La semilla está compuesta en 33 a 35% de cáscara y 65 a 67% de almendra.

Características
Una de las características principales que hace atractiva la semilla de sacha inchi frente a otros productos alternativos es su alto contenido de aceites (54%) y proteínas (33%). Además, es una de las semillas que poseemayor cantidad de ácidos grasos omega 3 (48,6%).
Es un alimento concentrado con más grasa que la crema de leche, más calorías que el azúcar y mayor calidad en vitaminas, proteínas y minerales que la carne de res. Esta característica lo hace muy recomendable como alimento frente a otros productos como la aceituna, las semillas de lino y el pescado. La semilla de sacha inchi supera en porcentajede ácidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas a todas las semillas oleaginosas utilizadas para la producción de aceites para consumo humano, como oliva, soya, girasol y palma, entre otros derivados.
El principal derivado de la semilla de Sacha Inchi es el aceite del mismo nombre. Otros derivados conocidos son el maní de sacha inchi, la semilla tostada, y la mantequilla...