Sal común vs. Sal marina











Índice
2. Resumen
3. Introducción
5 Metodología
12. Resultados
16. Conclusiones, recomendaciones e implicaciones
17. Bibliografía














Resumen
Normalmente, se dice que la sal marina es más saludable y conveniente para las personas con ciertas enfermedades. Pero también hay quienes afirman que no hay diferencia entre ambos productos.
En estetrabajo, investigamos profundamente el proceso de producción de la sal desde su obtención, los diferentes tipos de sal que existen, sus usos e importancia y su importante influencia en la salud.
El resultado de la investigación nos llevó a comprobar que no importa de dónde provenga la sal, ésta se convierte en nociva para la salud luego de pasar por un proceso de refinamiento.
A partir de esteresultado, concluimos en que se pueden elegir otras alternativas a la hora de consumir sal, como por ejemplo, la sal marina que no ha sido procesada.













Introducción
La sal común, conocida popularmente como “sal”, corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.
Existen cuatro tipos de sal, según su procedencia:
la salmarina y la de manantial, que se obtienen por evaporación,
la sal gema que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita
la sal vegetal que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea.
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, pudiéndolo percibir debido a que en la lengua poseemos receptores específicos para su detección. Elconsumo de sal modi fica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos. Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se hadiversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del papel (Hidróxido de sodio -NaOH-), la elaboración de cosméticos, la industria química, etcétera. En el siglo XXI la producción mundial de sal total destinada a consumo humano no alcanza el 25% de la producción total.
La sal es la única roca comestible por el hombre y es posiblemente el condimento más antiguoempleado por el ser humano, su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones, moviendo las economías, siendo objeto de impuestos, monopolios, guerras, etc., pudiendo llegar a ser un tipo de moneda. El valor que tuvo en la antigüedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la disminución de su demanda mundial para el consumo humano, en partedebido a la mejora en su producción además de la conciencia mundial que ha generado la posible relación que posee con la aparición de la hipertensión.9 En el siglo XXI, las dietas procuran incluir menos sal en sus composiciones, y los nuevos sistemas de conservación (pasteurizados, refrigerados y congelados, alimentos envasados al vacío, etcétera.) permiten evitar por completo el empleo de la salazónsobre los alimentos.
Se dice que la sal marina es más sana y conveniente para las personas con ciertas enfermedades. Pero también hay quienes afirman que no hay diferencia entre ambos productos. Si es cierto que existe un tipo de sal que es mejor y más saludable que las demás, es importante saberlo para comenzar a consumir responsablemente. Debemos saber cuáles son los componentes de la sal ycómo afectan en nuestro organismo, para adoptar diferentes hábitos de consumo. En este trabajo de investigación, descubriremos si es cierto que la sal marina es mejor y más saludable, para reemplazarla por la sal común, con el objetivo de informar a la sociedad si existen diferencias y concientizar sobre su correcto uso. De esta forma nos encargaremos de conocer los diferentes tipos de sal,...