salchichas

Las salchichas son embutidos a base de carne picada. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal, como la grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en unaenvoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal.
Los perros calientes (o perritos calientes, del inglés hot dog, también llamados jochos en México (dogos en el nortede México, panchos en Argentina y Paraguay, completosen otros lugares como ciertas zonas de Chile y shucos en Guatemala) son una especie de sándwiches de salchicha hechos con un pan alargado de la misma longitud que lasalchicha y a los que se añaden a menudo kétchup, mostaza y mayonesa. También es común añadir aguacate (palta), chucrut (sauerkraut), chile (pimiento), tomate picado, tocino, huevos revueltos, lechuga,queso derretido, pepinillos y salmón crudo.
Chorizo en España[editar]

Tapa de chorizo.

El chorizo español se caracteríza por el uso abundante de pimentón, que le proporciona su color rojocaracterístico.
En España es un embutido curado (bien al aire, bien ahumado), elaborado principalmente a base de carne de cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón,que es el elemento más distintivo del chorizo frente a otras salchichas, y también el que le da su color característico rojo y sabor ligeramente picante. La piel de este tipo de salchicha sueleser intestino delgado de cerdo, aunque también se utiliza el intestino grueso del mismo para la variedad de chorizo cular. En España, para que un embutido sea llamado chorizo, ha de llevarnecesariamente pimentón y ajo; esto lo diferencia del chorizo de otros países.3 Es popular la tortilla de chorizo.
Entre las variedades de chorizo es famosa la riojana, así como la de Pamplona (Chorizo de Pamplona),que se caracteriza por usar carne muy finamente picada. Otros chorizos afamados se pueden encontrar en la provincia de Salamanca y en la de Ávila, donde destaca el chorizo cular, así como...