Salsa De Tomate

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA INGENIERÍA EN INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

ESTUDIO PARA ESTABLECER LA ESTANDARIZACIÓN DE MÉTODOS DE TRABAJO Y TIEMPOS DE PRODUCCIÓN EN LA LÍNEA DE SALSA DE TOMATE EN LA EMPRESA MARCSEAL S.A. 2007.

TESIS PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

AUTOR

: DIEGO ANDRÉSRODRÍGUEZ ALMEIDA.

DIRETOR

: ING. VICTOR CARRIÓN.

20 DE JULIO DEL 2008

QUITO - ECUADOR

“Del contenido del presente trabajo se responsabiliza el autor”

______________________

Diego Rodríguez Almeida.

II

Señor. Ingeniero. MBA Jorge Viteri. DECANO DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA DE LA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL.

Presente.-

Por medio de la presente informoque la tesis “Estudio para establecer la estandarización de métodos de trabajo y tiempos de producción en la línea de salsa de tomate en la empresa marcseal s.a. 2007.”, realizada por el señor Diego Andrés Rodríguez Almeida tesis previa la obtención del título de Ingeniero en Industrialización de Alimentos ha sido concluida baja mi dirección y supervisión.

Atentamente,__________________ Ing. Víctor Carrión P.

III

AGRADECIMIENTO

Deseo agradecer a mi hermosa madre, la que con todo su apoyo, consejos, amor, paciencia y alegría ha sabido guiarme por un buen camino, para poder lograr y obtener esta meta tan preciada en mi vida, a mi padre, el cual con su fortaleza, dedicación, esmero y preocupación por toda la familia, ha sabido entregarme el mejor de los ejemplos,trabajar justa y honradamente, me ha dado espacio suficiente para poder madurar y aprender que la vida es maravillosa, nunca me ha privado de nada que este a su alcance. Gracias a mis padres, los que me han regalado la vida, un hermoso palacio de cinco continentes para habitar, y todo el tiempo del mundo. A mis maestros que han sabido compartir sus conocimientos, experiencias y consejos, quehan sido muy valiosos y de mucha utilidad para comenzar mi vida profesional, en especial al Ing. Víctor Carrión.

IV

DEDICATORIA

El presente trabajo de fin de carrera está dedicado de la manera más afectiva y cariñosa a mis queridos padres y hermana, los que sin duda alguna, han sabido apoyarme y confiar en mí durante toda mi vida y en especial a lo largo de esta carrerauniversitaria.

V

ÍNDICE GENERAL ÍNDICE GENERAL .....................................................................................................VI ÍNDICE DE CUADROS...............................................................................................XI ÍNDICE DE DIAGRAMAS..........................................................................................XI ÍNDICE DE ECUACIONES..................................................................................... XIII ÍNDICE DE FIGURAS.............................................................................................. XIII ÍNDICE DE ANEXOS ............................................................................................... XIIIRESUMEN..................................................................................................................XIV SUMMARY ................................................................................................................. XV CAPÍTULO I GENERALIDADES 1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. 1.9. 1.10. IMPORTANCIA PRÁCTICADEL ESTUDIO ................................................1 ALCANCE DEL ESTUDIO .............................................................................2 OBJETO DE ESTUDIO....................................................................................2 OBJETIVO GENERAL: ...................................................................................2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS...