Salsa Kétchup

SALSA KÉTCHUP

Introducción:
Este producto es realizado a base de frutas, hortalizas y vinagre. Este producto se utiliza como saborizante complementario en nuestraalimentación diaria.

Ingredientes:
● 1kg de jitomate
● 1/4 de kilo de cebolla
● 2 pimientos rojos
● Ajo, pimienta gorda, clavos de olor, semillas de mostaza, laurel y pimienta● ¾ de taza de azúcar morena
● 1 taza de vinagre de manzana

Procedimiento:

1.- Lave la cebolla, pimientos y jitomates, pele las cebollas y quite las semillas de lospimientos, moler perfectamente en la licuadora y después colar para quitar los pellejos del jitomate.

2.- En un trozo de manta de cielo envuelva, y amarre una hoja de laurel,una cucharada de pimienta gorda, una de clavos de olor, una mas de semillas de mostaza y una de pimienta.

3.- Coloque el puré colado en la cacerola, agregue los ¾ de taza deazúcar morena y la bolsa con las especias.

4.- Cueza a fuego medio, moviendo frecuentemente. Para que no se pegue, durante 1 hora hasta que el jugo se reduzca a la mitad desu volumen original.
5.- Entonces, quite la bolsa con las especias y agregue una taza de vinagre de manzana, cocine a fuego lento, de 10 a 15 minutos mas, moviendofrecuentemente hasta espesar.

6.- Vértela todavía hirviendo en frascos previamente esterilizados de ¼ de litro.
7.- Con un cuchillo quite cualquier burbuja de aire que haya quedadoatrapado, coloque las tapas y esterilice durante 10 minutos.

Método de conservación:

Químico: Por la adición de azúcar a este producto alcanza los sólidos solubles totales.Físico: Al momento de hacer la segunda esterilización estamos realizando un método físico.