Salsas Para Acompañar

SALSA DE FRUTOS ROJOS PARA ACOMPAÑAR CARNES ROJAS

Agua 100 cc
Azúcar 300 grs.
Frutos rojos 700 grs.
Jugo de limón 1
Kirsch Cantidad necesaria

- Llevar a una cacerola los frutosrojos con el agua, por unos minutos para ablandar las frutas.
- Incorporar el azúcar, y jugo de limón.
- Cocinar a fuego bajo hasta lograr la textura deseada.
- Antes de retirar del fuegoincorporar el kirsch para aromatizar.
Si queres envasarlas para comer cuando quieras:
- Enfrascar y esterilizar en frascos de 400cc durante 20 minutos a 100ºC.
- Guardar en heladera durante 15 días.SALSA DE CIRUELAS PARA ACOMPAÑAR CARNES ROJAS Y AVES

Agua 100 cc
Ajo 3 Dientes
Azúcar 300 grs.
Ciruelas presidente 1 k (son las de compota grandes )
Clavo de olor 4 Unidades
Morrón rojoen brunoise 1
Pimienta blanca molida Cantidad necesaria
Sal fina 10 grs.
Vinagre de manzana 500 cc
- Cortar las ciruelas en mitades.
- En una olla, colocar las ciruelas, el morrón, el ajoy el agua.
- Cuando rompa hervor, bajar la llama y agregar vinagre, azúcar, clavo de olor y sal.
- Cocinar durante 30 minutos o hasta que la salsa quede espeso.
Si lo queres guardar:
-Esterilizar 25 minutos a 100ºC frascos de 400cc.
- Por 35 minutos a 100ºC frascos de 800cc.

SALSA DE ZANAHORIAS PARA ACOMPAÑAR PESCADOS

Agua 150 cc
Azúcar 400 grs.
Coriandro en grano 10grs.
Jengibre en polvo 5 grs.
Jugo de limón 2 Unidades
Sal fina 20 grs.
Vinagre de manzana 400 cc
Zanahoria rallada 1/2 k
Ralladura de limón 2 Unidades
Ralladura de naranja 2 Unidades- Colocar en un bol todos los ingredientes, mezclar y cubrir con film.
- Dejar reposar por 6 horas.
- Colocar la mezcla en una olla, dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Subir lallama y cocinar 15 minutos más o hasta que la mayor parte del líquido se evapore y la salsa quede espeso.
- Envasar si no los consume en cuatro dias…. Esterilizar frascos de 400 cc., a 100ºC por 30...