Salsas

MATERIALES PARA PREPARACIÓN DE SALSAS
SÁBADO 05 DE JUNIO DE 2010


SALSA DE TOMATE: Recipiente frasco salsa tomate x 250 c.c.= 16

Pulpa de tomate 2.205 gr.
Agua 370 c.c.
ColorRojo Punzón 75 c.c.
Azúcar 562 gr.
Vinagre 370 c.c.
Cebolla cabezona 60 gr.
Ajo 12 gr.
Gelatina sin sabor 6 gr.
Condimento Chorizo 12 gr.
Fécula 89 gr.
C.M.C.3 gr.
Salsa negra 10 c.c.

SALSA AGRIDULCE DE PIÑA Y MARACUYA: recipiente plástico x 250 c.c. = 8

Pulpa de maracuyá 500 gr.
Pulpa de piña 500 gr.
Vinagre 50 c.c.
Agua 151,5 c.c.Pimentón Rojo 40 gr.
Fécula 40 gr.
Sorbato de Potasio 0,5 gr.
C.M.C. 6 gr.
Benzoato de sodio 0,5 gr.
Azúcar 718 gr.

SALSA B.B.Q.: frasco vidrio para salsa x 250 c.c. = 10Pulpa de tomate 1430 Gr
Agua 300 c.c.
Azúcar 300 gr.
Vinagre 200 c.c.
Salsa Negra 250 c.c.
C.M.C. 7,5 gr.
Sabor leña (humo líquido) 12,5 c.c.

SALSA PICANTE: No comprar frascosPulpa de tomate 750 gr.
Agua 368,8 c.c.
Pulpa de ají 125 gr.
Fécula 12,5 gr.
Color Rojo Punzón 0,125 c.c.
C.M.C. 3,75 gr.
Benzoato de Sodio 0,625 gr. En 125 de c.c. de agua.SALSA DE PIÑA: Recipiente plástico x 250 c.c. = 8

Pulpa de piña 800 gr.
Vino Blanco Seco 200 c.c.
Hielo 340 c.c.
Gelatina sin sabor 60 gr.
Fécula 40 gr.
Vinagre 240 gr.
Azúcar320 gr.

SALSA HAWAIANA: (Maracuyá – zanahoria) Recipiente plástico x 250 c.c. = 8

Pulpa de zanahoria 800 gr.
Pulpa de maracuyá 320 gr.
Agua 240 c.c.
Pimentón Rojo 80 gr.
Fécula40 gr.
Vinagre 200 c.c.
Azúcar 320 gr.

SALSA DE CIRUELAS: (NAVIDEÑA) Recipiente plástico x 250 c.c. = 16

Pulpa de ciruelas pasa 1600 gr. (comprar ciruelas pasas)
Gelatina sin sabor112 gr.
Hielo 640 c.c.
Sangría 520 c.c.
Fécula 80 gr.
Vinagre 400 c.c.
Azúcar 640 gr.

NO comprar: Benzoato de Sodio, C.M.C., Color rojo punzón, Sorbato de Potasio, Recuerden...