saponificacion y esterificacion

SAPONIFICACION
Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realización de la práctica son que los jabones se forman mediante una reacción denominada “saponificación”.Esta reacción consiste en una hidrólisis en medio básico de las grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.
Las grasas soninsolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando unamicrogota: las cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo (hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabonesayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.
ESTERIFICACION

En estapráctica se pudo comprobar que los alcoholes primarios al agregarles sodio reaccionan rápidamente con el liberando hidrogeno como el octanol-1 y que los terciarios reaccionan maslento o no tienen reacción como el tert-amilico o la glicerina.
También comprobamos que algunos alcoholes tienen características especiales como el etanol capaz de formaraloformos.
Al igual comprobamos que los alcoholes son capaces de formar esteres que tienen aromas florales o frutales, y que los alcoholes primarios reaccionan mas rápido comoel etanol o alcohol amilico, que los secundarios como el propanol-2. Al hacer esta reacción aprendimos que de cualquier forma es necesario el acido sulfúrico como catalizador.En la reacción de oxidación nos dimos cuenta de que los alcoholes primarios y secundarios reaccionan y que los terciarios no, lo cual nos ayuda a identificarlos.