Saponificación
Páginas: 3 (598 palabras)
Publicado: 13 de febrero de 2014
Al término de la práctica el alumno obtendrá jabón y realizara algunas pruebas características.
Introducción:
La hidrolisis catalizada por acido de un éster es simplemente la inversa de laesterificación de Fischer. La adición de un gran exceso de agua impulsa el equilibrio hacia el ácido y el alcohol (Wade, Leroy. 2012).
La hidrolisis básica de los ésteres, llamada saponificación, evitael equilibrio de la esterificación de Fischer. El ion hidróxido ataca al grupo carbonilo para producir un intermediario tetraédrico. El ácido se produce por expulsión de un ion alcóxido, y una rápidatransferencia de protones forma el ion carboxilato y el alcohol. Esta transferencia muy exotérmica, desplaza la saponificación hacia su terminación (Wade, Leroy. 2012).
El termino saponificación(Latín saponis, jabón) significa literalmente “fabricación de jabón”. El jabón se fabrica por hidrolisis básica de las grasas, que son esteres de ácidos carboxílicos de cadena larga que se producen,son los que conocemos como jabón (Wade, Leroy. 2012).
La saponificación es la hidrolisis con catálisis básica de grasas y aceites. Uno de los productos es el jabón. Esta reacción se descubrió (antesde 500 A.C.) cuando se encontró que se obtenía cuajo cuando la grasa animal se calentaba con cenizas de madera. Las sustancias alcalinas de las cenizas promueven la hidrolisis de los enlaces éster enla grasa. Por lo general el jabón se fabrica hirviendo grasa animal o aceite vegetal con una solución de hidróxido de sodio (Wade, Leroy. 2012).
Químicamente, un jabón es la sal de sodio o depotasio de un ácido graso. El grupo carboxilato, con carga negativa, es muy hidrofílico (que quiere al agua), y la chadiana larga de hidrocarburos es hidrofóbica (que repele al agua) y lipofílica (quequiere a los aceites). En el agua, el jabón forma una solución opaca de micelas; grupo de unas 100 a 200 moléculas de jabón con sus “cabezas” polares (los grupos carboxilatos) en la superficie del...
Introducción:
La hidrolisis catalizada por acido de un éster es simplemente la inversa de laesterificación de Fischer. La adición de un gran exceso de agua impulsa el equilibrio hacia el ácido y el alcohol (Wade, Leroy. 2012).
La hidrolisis básica de los ésteres, llamada saponificación, evitael equilibrio de la esterificación de Fischer. El ion hidróxido ataca al grupo carbonilo para producir un intermediario tetraédrico. El ácido se produce por expulsión de un ion alcóxido, y una rápidatransferencia de protones forma el ion carboxilato y el alcohol. Esta transferencia muy exotérmica, desplaza la saponificación hacia su terminación (Wade, Leroy. 2012).
El termino saponificación(Latín saponis, jabón) significa literalmente “fabricación de jabón”. El jabón se fabrica por hidrolisis básica de las grasas, que son esteres de ácidos carboxílicos de cadena larga que se producen,son los que conocemos como jabón (Wade, Leroy. 2012).
La saponificación es la hidrolisis con catálisis básica de grasas y aceites. Uno de los productos es el jabón. Esta reacción se descubrió (antesde 500 A.C.) cuando se encontró que se obtenía cuajo cuando la grasa animal se calentaba con cenizas de madera. Las sustancias alcalinas de las cenizas promueven la hidrolisis de los enlaces éster enla grasa. Por lo general el jabón se fabrica hirviendo grasa animal o aceite vegetal con una solución de hidróxido de sodio (Wade, Leroy. 2012).
Químicamente, un jabón es la sal de sodio o depotasio de un ácido graso. El grupo carboxilato, con carga negativa, es muy hidrofílico (que quiere al agua), y la chadiana larga de hidrocarburos es hidrofóbica (que repele al agua) y lipofílica (quequiere a los aceites). En el agua, el jabón forma una solución opaca de micelas; grupo de unas 100 a 200 moléculas de jabón con sus “cabezas” polares (los grupos carboxilatos) en la superficie del...
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