savaje
Páginas: 6 (1438 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2014
PROBLEMÁTICA GASTRONOMICA
EFECTOS DE LA GLOBALIZACION, SOBRE LA GASTRONOMIA PERUANA.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE, ABORDARLO A TRAVÉS DEL MÉTODO SOCIOLÓGICO?
Es importante abordarlo a través de un método sociológico porque nos permite identificar la fuente y grado de dicha problemática, ya que este método nos permite la aplicación de conceptos y técnicas de investigación que permite reunir datosy su tratamiento para sacar conclusiones sobre, los efectos de la globalización en los productos en la gastronomía peruana.
¿EN QUÉ PROCESO HISTÓRICO SE PRODUJO O SE CREÓ?
La globalización en la gastronomía peruana, viene afectar fines de la década de los 90`s eh inicios del siglo XXI. ¿Por qué?, porque nosotros comenzamos a ser invadidos por las grandes transnacionales como: KFC, PIZZA HUT,MC DONALD`S, etc. Que traen sus productos, que es la tan conocida, comida chatarra.
Estas empresas vienen para hacer negocio en nuestro país, y poder lucrar con el sector de la gastronomía. En pocas palabras, viene a implantar un nuevo estilo de cocina. Pero el consumir estos alimentos, no es nutritivo, ni comida balanceada, si no, es comer grasa.
No todo podemos tomarlo a mal, porque tambiénla globalización trajo consigo, el arribo de otras costumbres y, que se fusionaran con la cocina peruana.Esto se puede ver reflejado en muchos platos que vienen a ser adaptaciones en la actualidad (arroz chaufa, menestrón, ceviche, etc.)
2 COERCIÓN SOBRE LA REALIDAD GASTRONOMICA.
¿QUÉ GRUPOS O COLECTIVIDADES LO CREARON?
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradiciónculinaria del antiguo Perú, con sus propias técnicas y potajes, con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios delos chefsfranceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinoscantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores decuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y ésta, sumada a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismoexisten más de 250 postres tradicionales.
¿PORQUÉ ES LEGÍTIMO O ILEGITIMO?
Es legítima, porque la sociedad peruana, desde épocas muy antiguas la acepta como es. Viene desde la época pre-Inca, que se vieron en la necesidad de tener que comer algo, y por ello comenzaron a cazar, y descubrir, nuevos sabores. Conforme fue pasando el tiempo vinieron varias culturas, como la Inca, Chavín, Moche, ycada cultura tenía su propia dieta. El sur era a base de papas y carne seca, mientras que la del norte era frejoles, pescados y calabazas. Siempre hemos vivido rodeadas de ella, desde el momento en que nacemos hasta el momento que morimos. Esta desde nuestro: nos gusta tal plato(llamándolo: platillo favorito), hasta el que menos nos gusta. La sociedad aprueba las fusiones gastronómicas, siempre ycuando sea rica al paladar, y no sea algo tan fuera de lugar.
¿CÓMO HA IDO VARIANDO EN EL TIEMPO?
Este hecho social desde un principio surgió como una alternativa para la alimentación de los pobladores peruanos. Muchos han ido aportando a la gastronomía peruana, desde la influencia japonesa, italiana, española, china, africana, etc. Todas estas influencias, se adaptaron al territorio peruano, ya...
EFECTOS DE LA GLOBALIZACION, SOBRE LA GASTRONOMIA PERUANA.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE, ABORDARLO A TRAVÉS DEL MÉTODO SOCIOLÓGICO?
Es importante abordarlo a través de un método sociológico porque nos permite identificar la fuente y grado de dicha problemática, ya que este método nos permite la aplicación de conceptos y técnicas de investigación que permite reunir datosy su tratamiento para sacar conclusiones sobre, los efectos de la globalización en los productos en la gastronomía peruana.
¿EN QUÉ PROCESO HISTÓRICO SE PRODUJO O SE CREÓ?
La globalización en la gastronomía peruana, viene afectar fines de la década de los 90`s eh inicios del siglo XXI. ¿Por qué?, porque nosotros comenzamos a ser invadidos por las grandes transnacionales como: KFC, PIZZA HUT,MC DONALD`S, etc. Que traen sus productos, que es la tan conocida, comida chatarra.
Estas empresas vienen para hacer negocio en nuestro país, y poder lucrar con el sector de la gastronomía. En pocas palabras, viene a implantar un nuevo estilo de cocina. Pero el consumir estos alimentos, no es nutritivo, ni comida balanceada, si no, es comer grasa.
No todo podemos tomarlo a mal, porque tambiénla globalización trajo consigo, el arribo de otras costumbres y, que se fusionaran con la cocina peruana.Esto se puede ver reflejado en muchos platos que vienen a ser adaptaciones en la actualidad (arroz chaufa, menestrón, ceviche, etc.)
2 COERCIÓN SOBRE LA REALIDAD GASTRONOMICA.
¿QUÉ GRUPOS O COLECTIVIDADES LO CREARON?
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradiciónculinaria del antiguo Perú, con sus propias técnicas y potajes, con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios delos chefsfranceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinoscantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores decuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y ésta, sumada a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismoexisten más de 250 postres tradicionales.
¿PORQUÉ ES LEGÍTIMO O ILEGITIMO?
Es legítima, porque la sociedad peruana, desde épocas muy antiguas la acepta como es. Viene desde la época pre-Inca, que se vieron en la necesidad de tener que comer algo, y por ello comenzaron a cazar, y descubrir, nuevos sabores. Conforme fue pasando el tiempo vinieron varias culturas, como la Inca, Chavín, Moche, ycada cultura tenía su propia dieta. El sur era a base de papas y carne seca, mientras que la del norte era frejoles, pescados y calabazas. Siempre hemos vivido rodeadas de ella, desde el momento en que nacemos hasta el momento que morimos. Esta desde nuestro: nos gusta tal plato(llamándolo: platillo favorito), hasta el que menos nos gusta. La sociedad aprueba las fusiones gastronómicas, siempre ycuando sea rica al paladar, y no sea algo tan fuera de lugar.
¿CÓMO HA IDO VARIANDO EN EL TIEMPO?
Este hecho social desde un principio surgió como una alternativa para la alimentación de los pobladores peruanos. Muchos han ido aportando a la gastronomía peruana, desde la influencia japonesa, italiana, española, china, africana, etc. Todas estas influencias, se adaptaron al territorio peruano, ya...
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