Scts

Universidad de Buenos Aires Facultad de Ingeniería
72.99 - Trabajo Profesional de Ingeniería Industrial

Rubro Servicios: Asociación Argentina de Productores de Trigo (AAPROTRIGO)

Integrantes :

Carlos Andrés Arana Padrón Nº : 75.137

Juan Martín Haxell Padrón Nº :76.308

Docente : Ing. Maria Eugenia Lopez Conde

TP Nº: Septiembre de 2003

Trabajo Profesional de IngenieríaIndustrial Facultad de Ingeniería - UBA

Introducción al tema

1. Introducción al tema

1.1 Presentación del tema………………………………………………………. 3 1.2 AAPROTRIGO……………………………………………………………….. 6 1.2.2 Estructura………………………………………………………………….. 7 1.2.3 Analisis de la estructura…………………………………………………..... 8 1.2.4 Misión y Visión……………………………………………………………. 10 1.2.5 Propósitos…………………………………………………………………. 10 1.2.6Convenios………………………………………………………………… 12 1.3 Definición y usos industriales del trigo……………………………………… 13 1.3.1 Definición y descripción………………………………………………….. 13 1.3.2 Características de calidad (Parámetros)………………………………… 29 1.3.3 Usos Industriales………………………………………………………….. 45 Bibliografía………………………………………………………………………… 47 2.1 Análisis fundamental………………………………………………………….. 2.2 Demanda y premios porproteína…………………………………………. 2.3 Principales exportadores……………………………………………………… 2.4 Conclusiones del capítulo……………………………………………………. Bibliografía………………………………………………………………………… 49 58 65 88 89

2. Estudio de mercado internacional

3. Sistema actual de comercialización del trigo

3.1 Zonas de producción en la Argentina. Variedades y calidades…………. 90 3.1.1 Subregiónes………………………………………………………………... 93 3.1.2 Grupo de variedades de trigo Argentino…………………………………101 3.2 Proceso comercial de exportación………………………………………….. 107 3.2.1 Características generales………………………………………………… 107 3.2.2 Sistema portuario Argentino……………………………………………….. 114 3.3 Situación actual del sistema de comercialización en la Argentina………… 134 3.3.1 Situación actual……………………………………………………………. 134 3.3.2Transporte, almecenamiento y manipuleo………………………………… 160 3.4 Tecnología delacondicionamiento del grano………………………………. 178 3.5 Medición de proteína con equipos NIR……………………………………….. 192 Bibliografía…………………………………………………………………………… 194 197 4.1 Análisis estratégico……………………………………………………………… 19 4.1.1 Posición de los participantes………………………………………………..197 4.1.2 Definición del negocio………………………………………………………..200 4.1.3 Posicionamiento estratégico y diagnóstico estatégico…………………...204 4.2Benchmarking…………………………………………………………………….214 4.2.1 Análisis de los países competidores……………………………………….214 4.2.2 Síntesis del análisis…………………………………………………………. 237 240 Bibliografía……………………………………………………………………………..

4. Análisis de la comercialización de trigo

Carlos Arana - Juan Martín Haxell

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Trabajo Profesional de Ingeniería Industrial Facultad de Ingeniería - UBA

Introducción al tema

5. Sistemapropuesto

5.1 Sistema propuesto de comercialización………………………………………. 5.1.1 Segregación y Limpieza…………………………………………………….. 5.1.2 La segregación etapa por etapa…………………………………………… 5.2 Implementación y control………………………………………………………. 5.2.1 Etapa inicial de la implementación: Plan piloto…………………………... 5.2.2 El rol de AAPROTRIGO…………………………………………………….. 5.2.3 El control……………………………………………………………………… 6.1 Estimación dela demanda de trigo argentino………………………………… 6.2 Implementación progresiva…………………………………………………….. 6.3 Variación en el precio promedio del trigo……………………………………… 6.4 Ingresos esperados para el país……………………………………………….. 6.5 Costos de segregación………………………………………………………….. 6.6 Análisis Económico para los distintos sectores………………………………. 6.6.1 Estado………………………………………………………………………… 6.6.2Exportador……………………………………………………………………. 6.6.3 Acopiador……………………………………………………………………... 6.6.4 Productor……………………………………………………………………… 6.6.5 Obtentor………………………………………………………………………. 6.7 AAPROTRIGO…………………………………………………………………… Bibliografía…………………………………………………………………………….

241 241 245 258 258 265 271

6. Análisis Económico

273 274 275 276 278 285 285 286 289 293 297 297 310

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