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Porque la quinua
• La quinua es un alimento excepcional por un alto valor nutricional.
• Contiene todos los aminoácidos esenciales, es rica en vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y está libre de gluten.
• La quinua se adapta a diversos climas y condiciones geográficas.
• El cultivo de la quinua tiene gran potencial para contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional.
LaQUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales como FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Se le considera un producto natural y ecológico. Según los expertos tiene la misma cantidad deproteína que la carne.
La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis, La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia.
Estudios de la NASA
A partir de las necesidades de encontrar unafuente natural de proteínas, el centro de investigación AMES RESEARCH de la NASA ha hecho estudios en varios productos como la papa, soya, trigo y QUINUA. Esta última ha sido candidatizada como cultivo CELSS por sus siglas en ingles de Controlled Ecological Life Support System. Este concepto (CELSS) ha sido utilizado para nombrar plantas que pueden remover el dióxido de carbono en la atmósfera almismo tiempo que producen comida, oxigeno y agua para las tripulaciones humanas que permanecen por largo tiempo en misiones espaciales. El criterio para esta selección esta dado por los índices de composición nutricional, índices de poscosecha, porte de la planta y duración del ciclo vegetativo
Quienes cultivan

Donde cultivan

Como cultivan


VALOR NUTRICIONAL
Valor Nutricional
Elconsumo de quinua se está convirtiendo cada vez más popular entre las personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hábitos alimentarios, ya que es un excelente ejemplo de "alimento funcional" (que contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo promoción de la salud). Este alimento, por sus características nutricionalessuperiores, puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo. Además es fácil de digerir, no contiene colesterol y se presta para la preparación de dietas completas y equilibradas.
La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentación vegetariana, así como para dietas especiales de determinados consumidores como adultos mayores, niños,deportistas de alto rendimiento, diabéticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa.
Proteínas
Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, y que la calidad de sus proteínas y equilibrio, son superiores a las de los demás cereales, fluctuando entre 12,5 a 16,7%. El 37% de las proteínas que posee la quinua está formado por aminoácidos esenciales.
Los aminoácidos esencialesson aquellos que no produce el organismo, por lo que necesitan ser ingeridos a través de la dieta. La carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos, en el caso del crecimiento. Los aminoácidos esenciales para el ser humano son: valina, leucina, treonina, lisina, triptófano,histidina, fenilalanina, isoleucina, arginina y metionina.
Los aminoácidos que contiene en mayor cantidad con respecto a otros cereales son: ácido glutámico, ácido aspártico, isoleucina, lisina, fenilalanina, tirosina y valina. El ácido glutámico participa en los procesos de producción de energía para el cerebro y en fenómenos tan importantes como el aprendizaje, la memorización y la plasticidad...