Señor

Polenta
Introducción:

Ya han pasado muchos años, hasta siglos desde que la polenta era una base de la comida italiana, en especial en el norte del país. Según cuenta la historia, la polenta oantiguamente llamada pollentum en el imperio Romano, ha ido revolucionando con respecto a la historia. (Mc Caul, 1989). En el principio se elaboraba con hierbas, después con harina de trigo, entonces laflor de harina de trigo se llamaba pullen. Desde ahí se deriva el nombre.

Con los viajes de Cristóbal Colón se conoce y empieza la introducción de maíz en Europa, aunque al principio fue un tantodifícil de aceptar, en el norte de Italia empieza a ser consumida ampliamente en la Polenta lo que lleva a que los del sur los llamen Polentoni ó comedores de polenta. (Campoli, 2012)

La abundanciade maíz hizo que prontamente la polenta se consuma cada vez más este al alcance de todos que en un punto llego a sustituir al pan en el norte del país.

Desarrollo:

La polenta es unaelaboración que parte de la harina de maíz, generalmente de la harina de maíz gruesa. Es un plato tradicional italiano muy versátil, en el que se cuece la harina con agua o algún tipo de caldo.
Es un alimentomuy nutritivo y que se elabora de manera muy sencilla, a través de una mezcla junto a algún tipo de líquido, sal y condimento a gusto. Los líquidos que podemos utilizar para su elaboración sonvariados, podemos optar por: agua, caldo, leche entera o descremada y muchos más.
Otros beneficios de la polenta, además de lo nutritivo y lo sencillo de su elaboración, es que aporta carbohidratos,proteínas, antioxidantes y fibras, por lo que contribuye a que el organismo produzca energía.
Lo ideal es utilizar una 1 medida de polenta por 3 medidas del líquido que elijamos. Otro secreto es la forma enque incorporamos la polenta al agua, siempre hay que hacerlo cuando el agua, leche o caldo ya esté hirviendo, y debemos incorporarla en forma de lluvia y sin dejar de revolver; de otra forma se...