secado de solidos

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DEL OESTE DE SUCRE “CLODOSBALDO RUSSIAN”
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN PROCESOS QUÍMICOS
CUMANÁ, EDO-SUCRE






Facilitadores:
Castañeda, Julián
Coronado, Neisy



Autores:
Castro, Jesús. C.I: 19.893.060
Contreras,Cristina. C.I: 22.629.115
Guanipa, Jesús. C.I: 19.083.497
Zerpa, José. C.I: 23.684.989







Cumaná, Diciembre de 2014
RESUMEN

En la experiencia realizada se aplicó la técnica de secado a una muestra de zanahoria mediante el uso de un secador de túnel a escala piloto. Para ello fue necesario disponer de cierta cantidad de muestra en la bandeja de alimentación del secador,previamente pesada y realizada las mediciones de su ancho y largo, para posteriormente, por diferencia saber cuánta cantidad de masa se introdujo en el mismo. Se verificaron las condiciones de higiene y seguridad del equipo, para luego energizarlo y encender el ventilador. Seguidamente se realizó un registro de las condiciones iniciales del sistema, es decir, se midieron las variables involucradas en elproceso como lo fueron: diferencia de altura, temperaturas del bulbo húmedo y seco a la entrada y salida de la bandeja de alimentación, así como también para la salida del aire del ventilador, y el peso de la bandeja de alimentación junto con la muestra. Esto se realizó por 20 minutos cada 5 min. Paralelamente a todo esto se tomó una muestra representativa (5g) para realizar el método por estufa, queconsistió en someter dicha muestra a estufa por 17 horas a 105 ºC en capsula de porcelana, el cual permitió conocer la cantidad de sólido seco presente en la muestra inicial húmeda que se introdujo en el secador por medio de una relación. Siguiendo el proceso original, se encendieron las resistencias térmicas hasta una temperatura de 65 ºC, se introdujo la bandeja y se procedió a medir lasvariables antes mencionadas cada 5 minutos hasta que las ultimas 3 pesadas de la bandeja con la muestra fueran constantes. Los valores obtenidos se utilizaron con el objetivo de determinar las distintas variables necesarias para la construcción de los gráficos involucrados, así como también determinar el caudal de aire, el tiempo de secado y la caracterización del aire por medio de la cartapsicrométrica.

OBJETIVOS

Objetivo general:
Aplicar la técnica de secado para una muestra de zanahoria, mediante el uso del secador de túnel.

Objetivos específicos:
Reportar el contenido de humedad en base húmeda y en base seca de la zanahoria en estudio.
Caracterizar la corriente de aire a la entrada y salida de la bandeja que contiene la zanahoria a secar, mediante el uso de la cartapsicrométrica.
Analizar el contenido de humedad de la zanahoria por el método de estufa.
Graficar la humedad en base seca y en base húmeda en función del tiempo.
Construir la curva de velocidad de secado, identificando los diferentes períodos.
Calcular el tiempo que tarda la zanahoria en secarse.
Plantear el balance de masa y energía.

TABLA DE DATOS


MUESTRA DE CÁLCULO

Calor húmedo(C_S).
C_S=0,24+0,45*X_abs=0,24+0,45*0,016 (〖kgH〗_2 O)/kgAS=0,247 kcal/(kg.°C)
Volumen húmedo (V_H ).
V_H=(1/M_B +X_abs/M_A ) RT/P_T
V_H=(1/(29 kg/kgmol)+(0,019 (kgH_2 O)/kgAS)/(18 kg/kgmol)) (0,082 (m^3.atm)/(kgmol.K)*345,15 k)/(1 atm)=1,005 m^3/(kg AS)
Los volúmenes húmedos se calcularon para una T_G>70°C.
Entalpia especifica (H_esp).
H_esp=H_AS+(H_sat-H_AS ) (%X_r)/100
H_esp=68KJ/kgAS+(901-68) KJ/kgAS*6/100=117,98 KJ/kgAS
Volumen especifico (V_esp ).
V_esp=V_AS+(V_Hsat-V_AS ) (%X_r)/100
V_esp=0,965 m^3/kgAS+(1,38-0,965) m^3/kgAS 6/100=0,989 m^3/kgAS
Caudal de aire.
(∆P) ̅=ρ_H2O.g.(∆h) ̅
∑▒〖∆h=〗 571 cm
(∆h) ̅=(571 cm)/27=21,148 cm*(1 m)/(100 cm)=0,211 m
ρ_(H2O 27°C)=996,54 kg/m^3
(∆P) ̅=996,54 kg/m^3 *9,8 m/s^2 *0,211 m=2060,645 Pa
di=6 cm*(1 m)/(100...