Secadores En Tunel

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

SEMESTRE iI-2012

SECADORES DE TUNEL EN CORRIENTE PARALELA
APLICACIONES Y ESQUEMA

DOCENTE: Ing. Nelson Hinojosa
ESTUDIANTE: Rocha Jaldín Gabriela
FECHA: 15/11/12

COCHABAMBA-BOLIVIA
SECADORES DE TUNEL EN CORRIENTE PARALELA
APLICACIONES Y ESQUEMA

1. INTRODUCCION
En este tipo de secador,el producto se dispone en capas delgadas sobre carros, una banda transportadora o un tablero que asegure un avance. Un mismo recinto de secado puede contener varias bandas superpuestas que permiten al sólido efectuar varias pasadas. El aire caliente circula en contracorriente o en paralelo al producto. Los sistemas de movimiento del material permiten mejorar la eficacia del contacto. En otros, esposible regular la temperatura en las diferentes zonas, y en algunos tipos de secadores de banda, incluso el tiempo de residencia en cada una de las zonas.

Estos secadores se usan para el tratamiento en continuo de frutas, verduras y carnes en la industria de alimentos, y también en la de forrajes, cerámicas, minerales, tejidos, pastas, etc.

2. ANTECEDENTES
Podemos definir el secado comola operación unitaria que consiste en la extracción de pequeñas cantidades de un líquido volátil con el fin de reducir el contenido de este líquido en un producto .Aunque el secado se puede dar en líquidos orgánicos, el fluido mas común y mas estudiado es el agua .Por tanto la operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas- sólido, donde la humedad contenida en elsólido se transfiere hacia la fase gaseosa, en base al gradiente de humedad entre el sólido húmedo y la corriente gaseosa. Cuando estas dos concentraciones se igualan, se dice que el sólido y el gas están en equilibrio y el proceso de secado termina. El mecanismo del proceso de secado depende considerablemente de la forma de enlace de la humedad con el material: cuanto más sólido es dicho enlace,tanto más difícil transcurre el secado. Durante el secado se elimina, como regla, sólo la humedad enlazada con el material en forma físico-química y mecánica.
En la industria alimentaria, el secado, es un proceso muy importante debido a que al extraer el agua de los alimentos evita la proliferación de microorganismos y por consiguiente la putrefacción del producto (valores de humedad entre el5-10%) El proceso de secado va a ser diferente dependiendo del producto ya que habra productos que soporten temperaturas muy elevadas y otros que necesiten un trato mas moderado. El secado suele ser el ultimo proceso antes del empaquetado o almacenado

3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Conocer los secadores de túnel en corriente paralela y sus aplicaciones y esquema

3.2. OBJETIVOSESPECIFICOS
* Conocer la definición de secado
* Conocer los diferentes tipos de secadores

4. MARCO TEORICO
4.1. SECADO
Definición del secado
Podemos definir el secado como la operación unitaria que consiste en la extracción de pequeñas cantidades de un líquido volátil con el fin de reducir el contenido de este líquido en un producto .Aunque el secado se puede dar en líquidos orgánicos, elfluido mas común y mas estudiado es el agua .Por tanto la operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas- sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere hacia la fase gaseosa, en base al gradiente de humedad entre el sólido húmedo y la corriente gaseosa. Cuando estas dos concentraciones se igualan, se dice que el sólido y el gas están en equilibrio yel proceso de secado termina. El mecanismo del proceso de secado depende considerablemente de la forma de enlace de la humedad con el material: cuanto más sólido es dicho enlace, tanto más difícil transcurre el secado. Durante el secado se elimina, como regla, sólo la humedad enlazada con el material en forma físico-química y mecánica.
En la industria alimentaria, el secado, es un proceso muy...