Sector Industrial De Galletas

Sector Industrial de Galletas
Las galletas o galletitas se elaboran de diferentes variedades; pueden ser dulces o saladas. En su desarrollo se utilizan de manera indistinta los términos anteriores. Uno de los principales rasgos comerciales de estos productos es que se venden envasados, a diferencia de los elaborados por las panaderías tradicionales, que se adquieren por peso. Años atrás, lasgalletitas y bizcochos industriales también llegaban al consumidor en los mostradores, fraccionando el contenido de cajas o latas de varios kilos de peso, hoy en día, esta modalidad, se encuentra en desuso.
Como se había mencionado anteriormente, las galletas industriales de típico básicas pueden identificarse:
Segmentación para los tipos o variedades dulces:
Dulces secas.
Dulces tipo “maría”.Dulces variedades.
Dulces rellenas.
Obleas (generalmente rellenas, también pueden estar bañadas)
Dulces rellenas bañadas.
Segmentación para los tipos o variedades saladas:
Crackers (puede incluir las de cereal o salvado).
Galletitas de agua.
Galletitas cracker saborizadas.
Esta amplia variedad indica que las galletitas y bizcochos constituyen un grupo de productos farináceos derivados muy diverso.Su consumo es tradicional en Argentina e integran la canasta básica de alimentos (específicamente se incluyen las galletitas de agua y las dulces sin relleno).
La industria galletera del país se encuentra concentrada principalmente en la provincia de Buenos Aires. Mayormente, las plantas productoras se ubican cerca de los grandes centros urbanos debido a que esto resulta estratégico para poderbajar los costos logísticos de distribución.
La producción de galletitas dulces se mantiene por encima de las saladas: (60%- 40%) respectivamente. La producción anual de galletitas y bizcochos de todas las variedades, exhibe una tendencia creciente desde el año 2003. Sin embargo, en 2002 se registró el menor volumen obtenido entre 2001 y 2010. Entre el 2003 y el 2008, el período de crecimiento quedóininterrumpido, la tasa media de incremento anual de la producción de galletitas y bizcochos fue del 13,2%. Al año siguiente se registró una disminución interanual del 3%, vinculado con la recesión económica a nivel mundial y con conflictos sindicales en una de las empresas más importantes del sector. Así, en 2010 el sector alcanzó su volumen de producción récord, cercano a las 423.000 toneladas,que respecto al 2001 se incrementó en un 48,5%.

El mercado de galletitas y bizcochos se halla altamente concentrado en unas pocas empresas líderes.
La sociedad Arcor-Danone lidera con una participación del 50% el mercado total, según el gerente de Marketing de Bagley, seguida por Kraft Foods. Entre ambas, se reparten el 70% del mercado de Galletitas. Las siguen algunas empresas medianas talescomo Don Satur y Granix. La marca de galletitas Okebon (comprada por Alicorp en 2010) posee entre 8% y 10% del mercado de galletitas dulces secas. Las principales marcas de Bagley (Criollitas, Opera, Tentaciones, Rumba, Sonrisas, Merengadas, entre otras) y Kraft Foods (Oreo, Pepitos, Melba, Duquesa, Variedades Terrabusi, Lincoln, Manon, Express, Cerealitas, entre otras) dominan las góndolas yexhibidores, pero no son las únicas.
La evolución del consumo aparente de galletitas y bizcochos entre los años 2001 - 2010 fue positiva (incremento interanual del 47,5%). Esto fue de la mano con la recuperación de la producción registrada en el período. Asimismo, entre 2003 y 2008 se constata una tasa media de crecimiento anual de este indicador del 14,6%.

A partir de 2003 el consumo per capita degalletitas y bizcochos registra una tendencia creciente y sostenida que continuó hasta el 2008, obteniéndose una tasa media de crecimiento anual del 13,5%. El consumo per capita de galletitas y bizcochos de 2010 fue de 9,6 Kg./hab./año, lo que significó un incremento del 15,1% respecto al año anterior. El valor más alto desde la década del ’90, momento a partir del cual se cuenta con registros....