EL Matadero

“EL Matadero” – Esteban Echeverría
Resumen:
En la cuaresma de la época entre Federales y Unitarios, se produjo una gran lluvia en Buenos Aires, que no cesó durante 15 días, lluvias que originaroninundación. En la iglesia el obispo interpretaba que aquella desgracia eran los castigos de Dios por los pecados de los Unitarios. Luego comenzaron a calmar las lluvias y las calles se fueronescurriendo.
_Echeverría narra que la inundación dejo una gran hambruna al pueblo_.
El consumo de gallinas, pescados, huevos, etc. se hizo fuerte y por su demanda los precios subieron.
Más tarde porgestiones del gobierno y para aliviar el hambre del pueblo ingresaron al matadero de la cuidad 50 reses gordas, mientras que la población tenía un consumo de 250 a 300 reses diario.
En el matadero estabantodos los curiosos del pueblo y se desato casi un festival, con la matanza de novillos donde todos exclamaban:
-¡Viva la Federación!
-¡VIVA!
-¡Viva Matasiete!
-¡VIVA!
-¡Para Matasiete es elmatambre!
Matasiete era una especie del mejor degollador de ganados, su aspecto era brutal, de cabello largo, sin nada puesto en el torso, donde el pecho al descubierto era tapado por la sangre de aquellosanimales. Muy ágil con el hacha y el cuchillo.
También se encontraban las desolladoras, que eran un grupo de negras mulatas encargadas de llevar a cabo la limpieza de tripas y mondongos.
En elmedio de la matanza el carnicero les decía a los metidos de la población que paren un poco de meter la mano cuando iba desollando las partes del animal.
_Con el hambre que había muchas personas metíanlas manos para sacar un poco de cebo o tripa_.
Cuando iba concluyendo la faena de aquel día, se dieron cuenta que entre las 50 vacas había un Toro, que escapo llevando por delante a un muchachocurioso y éste pierde la vida al instante. El Toro se mete en el campo de un vecino, donde es capturado y llevado nuevamente al matadero. Allí mismo el animal se resiste y el único que pudo voltearlo y...