Seguridad E Higiene En La Panadería El Paneton

METODOLOGIA
Al realizar este proyecto anexamos metodologías de investigación para la perfecta comprensión de los temas expuestos en este. Los enfoques investigativos de nuestro proyecto es mixtopuesto que cuenta con metodologías cualitativas y cuantitativas las cuales son usadas para la elaboración de cada una de los actividades exigidas en este proyecto.
Al hablar de la investigacióncualitativa o metodología cualitativa nos referimos a requerimiento de un profundo entendimiento del comportamiento humano y las razones que lo gobiernan. A diferencia de la investigación cuantitativa, lainvestigación cualitativa busca explicar las razones de los diferentes aspectos de tal comportamiento. En otras palabras, investiga el por qué y el cómo se tomó una decisión, en contraste con lainvestigación cuantitativa la cual busca responder preguntas tales como cuál, dónde, cuándo. La investigación cualitativa se basa en la toma de muestras pequeñas, esto es la observación de grupos depoblación reducidos, como salas de clase, etc.
Decimos que nuestro proyecto tiene enfoques de investigación cualitativa por que en el momento de realizar las actividades estuvimos visitando la empresa donderecopilamos información acerca del proceso que realizan, como lo hacen y cuáles son los materiales utilizados en ese proceso, básicamente eso esa es la metodología cualitativa ya que tomamos muestrasy evidencias como fotos, apuntes entre otros.
Así mismo podemos incluir la metodología cuantitativa ya que es aquella que permite examinar los datos de manera científica, o de manera másespecíficamente en forma numérica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la estadística. Esta metodología es utilizada en el momento que elaboramos las listas de chequeo, las tablas estadísticas ylas matrices que fueron elaboradas en Excel, con sus respectivas formulas, esto se da por la necesidad que hay de elaborar en orden cada una de las actividades con sus respectivos riesgos y...