seguridad e higiene

Trabajo práctico.
Materia: Seguridad e higiene.
Alumna: Romina Martínez.


Recepción de mercadería para elaboración de comidas.
Comercio: Almacén de barrio con anexos de verdulería ycarnicería. (bastante concurrido)
*¿Dónde deja la mercadería el repartidor?
La mercadería, en éste caso frutas y verduras, fue depositada directamente sobre la
veredafrente al local. Papas en bolsas cerradas, morrones en cajas de cartón con el
nombre de la empresa distribuidora, cebollas en bolsas también cerradas, bananas en
cajas de cartón, manzanasrojas en el tradicional cajón de madera y lechuga tipo
crespa también en cajas de cartón.
OBSERVACIÓN: Las cajas de cartón y madera no contaban con ningún tipo decobertura.
*¿Dónde ubica la mercadería quién la recibe?
La mercadería fue ubicada en cajones exhibidores en la vereda, frente al local
como reposición de faltantes.
*¿En qué formaes acondicionada y/o almacenada la mercadería?
Las verduras fueron colocadas en los lugares antes mencionados sin
mayor acondicionamiento. (morrones, lechugas y manzanas fueronrociadas con lo que parecía ser agua en un rociador de gatillo)
Las papas simplemente fueron colocadas en el suelo en sus respectivas
bolsas. El resto de la mercadería fue llevada a unahabitación que funciona
como depósito de verduras, frutas, enlatados, conservas, cajas de vino, etc.
*¿Cuánto tiempo ha transcurrido desde la entrega hasta el orden?
Pasaron aproximadamente 45minutos entre la recepción, acondicionamiento
y almacenamiento de la mercadería.







II
Acerca dela importancia de programar y planificar la entrega de mercaderías.
Teniendo en cuenta que la mercadería debe ser revisada, ubicada y almacenada correctamente, es importante programar las...