Selva

Recetas de la selva

* TACACHO CON CECINA



INGREDIENTES: (6 personas)

* 9 Plátanos verdes conocido como bellaco o plátano de la selva
* 1 Taza de manteca de chancho conwira concho
* 6 Trozos de cecina de 200 g.
* Sal al gusto.

PREPARACION:

Se puede preparar de dos maneras:
-Plátano asado a la brasa con carbón
-Frito en manteca cortado en rodajas a 2 cmUna vez que esté asado o frito, se le machaca en un mortero, se mescla la manteca con el wira concho, sal al gusto. A esta masa se le da forma de bola.
La cecina como tiene sal se le remoja por 30minutos, luego se lava bien y se frie en aceite caliente.
Este plato se acompaña con ensalada de cocona o ensalada criolla y debe servirse calientito.
Se recomienda preparar el tacacho con plátanofrito, es agradable. 
Solo tacacho, es un buen acompañante para el desayuno, con una riquísima taza de café o té, y como segundo el tacacho con cecina o puede ser con chorizo, de cualquiera de lasformas el tacacho llena.
*Wira concho.- Es el residuo que queda al cernir la manteca de chancho. 
Cecina.- Carne de cerdo seca y ahumada
*Chorizo.- Embutido preparado con el intestino delgado del cerdoy relleno con carne molida y
condimentada

* AJI DE COCONA



INGREDIENTES: (6 porciones de 125 g)
* 6 Coconas
* 3 Cebollas grandes rojas
* 2 Ajíes mono o de la selva* 6 Ramitas de sacha culantro
* Aceite, sal y limón al gusto

PREPARACION:

Pelar y partir las coconas por la mitad, quitarle las pepas y picarlas en cuadraditos pequeños, echarle unasgotas de limón para que no se oscurezca.
Pelar las cebollas y picarlas.
Los ajíes monos picarlos pequeñito.
Remover todos los ingredientes, agregar el aceite, sal y limón.* AGUAJE RELLENO



INGREDIENTES:
* 12 Aguajes sin cáscara
* 250 gr. Carne molida
* 1 Cucharada de ajos molido
* 1 Tomate pelado sin pepas y picado...