Semana 1 FundamentosdeSanidadeHigiene Nuevo
Páginas: 2 (469 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2015
SANIDAD
•
Higiene
Limpieza o aseo de
lugares y personas.
Contrarrestando las
influencias nocivas que
puedan existir en el
medio.
•
•
•
Microbiología
La microbiología es la
ciencia encargadadel
estudio de los
microorganismos.
Bromatología
Es la ciencia que estudia a los
alimentos.
•
•
Toxicología
La toxicología estudia los
efectos nocivos de los
agentes químicos,
biológicos y delos agentes
físicos en los sistemas
biológicos.
Limpieza
La eliminación de tierra,
residuos de alimentos,
suciedad, grasa u otras
materias objetables,
consideradas como
perjudiciales para la
salud.•
•
Desinfección
• La reducción del
número de
microorganismos
presentes, por medio de
agentes químicos y/o
métodos físicos, a un
nivel que no
comprometa la
inocuidad o la aptitud
del alimento .
• •
Manipulador de Alimentos:
•
Son aquellas personas que,
por su actividad laboral,
manejan los alimentos
durante la cadena
alimentaria.
•
•
Contaminación
Presencia no intencionada
de sustancias omicroorganismos dañinos
en la comida.
•
•
Peligro
Es todo aquello que al
estar presente en un
alimento, bien de
forma natural o
añadido, puede
afectar a la salud del
consumidor.
•
•
CadenaAlimentaria
Son todas las etapas que
se
dan
desde
la
adquisición
de
las
materias primas hasta el
servicio o venta del
producto terminado.
•
•
Buenas Prácticas de
Manufactura
Son procedimientos dehigiene y manipulación,
que constituyen los
requisitos básicos e
indispensables para
participar en el mercado.
POES
•
•
ETAS
La OMS ha definido ETAs
como “una enfermedad
de carácter infecciosoo
tóxico que es causada,
por el consumo de
alimentos o agua
contaminada”.
•
•
Seguridad Alimentaria
Según la Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
durantela Cumbre Mundial de la Alimentación
(1996).
La definición adoptada indica que existe
seguridad alimentaria "Cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso físico, social y
económico a...
•
Higiene
Limpieza o aseo de
lugares y personas.
Contrarrestando las
influencias nocivas que
puedan existir en el
medio.
•
•
•
Microbiología
La microbiología es la
ciencia encargadadel
estudio de los
microorganismos.
Bromatología
Es la ciencia que estudia a los
alimentos.
•
•
Toxicología
La toxicología estudia los
efectos nocivos de los
agentes químicos,
biológicos y delos agentes
físicos en los sistemas
biológicos.
Limpieza
La eliminación de tierra,
residuos de alimentos,
suciedad, grasa u otras
materias objetables,
consideradas como
perjudiciales para la
salud.•
•
Desinfección
• La reducción del
número de
microorganismos
presentes, por medio de
agentes químicos y/o
métodos físicos, a un
nivel que no
comprometa la
inocuidad o la aptitud
del alimento .
• •
Manipulador de Alimentos:
•
Son aquellas personas que,
por su actividad laboral,
manejan los alimentos
durante la cadena
alimentaria.
•
•
Contaminación
Presencia no intencionada
de sustancias omicroorganismos dañinos
en la comida.
•
•
Peligro
Es todo aquello que al
estar presente en un
alimento, bien de
forma natural o
añadido, puede
afectar a la salud del
consumidor.
•
•
CadenaAlimentaria
Son todas las etapas que
se
dan
desde
la
adquisición
de
las
materias primas hasta el
servicio o venta del
producto terminado.
•
•
Buenas Prácticas de
Manufactura
Son procedimientos dehigiene y manipulación,
que constituyen los
requisitos básicos e
indispensables para
participar en el mercado.
POES
•
•
ETAS
La OMS ha definido ETAs
como “una enfermedad
de carácter infecciosoo
tóxico que es causada,
por el consumo de
alimentos o agua
contaminada”.
•
•
Seguridad Alimentaria
Según la Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
durantela Cumbre Mundial de la Alimentación
(1996).
La definición adoptada indica que existe
seguridad alimentaria "Cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso físico, social y
económico a...
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