Semiotica del sancocho

Semiótica del sancocho:
Aglutinador  social  la costa caribe colombiana

Como sabemos durante muchos siglos las fechas especiales han propiciado indudablemente una excusa para la celebración de festines para cada ocasión. El cocinar pues, se convirtió en un juego en el que se debían realizar platos con ciertas características especiales dependiendo de la ocasión, -muy ligado a la religión-,podemos ver entonces como en semana santa se promueve el consumo de pescado y no la habitual carne, o de modificar ciertos platos para que no quedaran tan grasos y se pudieran ingerir esos días.
La palabra por tradición "sancocho" hace referencia al término "sans cochon" (sin cerdo, en francés) este plato reconocido ya era común en todas las mesas de la península ibérica, se extendió por todaAmérica y se dio a conocer como el plato imprescindible en toda la región. Este plato fue un tipo de combinación entre varias etnias, ya que se tomaron ingredientes de los indígenas y luego las costumbres alimenticias de los africanos. Con las diferentes influencias religiosas, el sancocho tomo variantes y se alteraron algunas recetas para así dar varios tipos del mismo.
De acuerdo a la región dondese presente la preparación del sancocho varia sus ingredientes, hoy en día si se está más cerca del mar el plato se muestra como una sopa de pescado con leche de coco, si se está mas lejos, es una sopa combinada con tres tipos de carne.
El sancocho ha sido el plato por tradición el aglutinador social, ya que por cultura es el pretexto por el cual las familias o los grupos sociales en general sereúnen para pasar un rato agradable disfrutando del delicioso plato. Es también considerado como un "ritual" ya que las personas logran un ambiente de convivencia en el que la ocasión es el argumento por el cual se da la preparación del plato. Se puede ver entonces en una reunión que todos los invitados (grandes y chicos, mujeres y hombres) colaboran para la cocción del plato, así pues, unos cortanlos tubérculos, otros la carne, otros buscan la leña, otros sazonan, siendo este el centro de la reunión.

Es curioso resaltar que aún hay variantes que son íntegramente dependientes del estrato socioeconómico, por ejemplo si se presenta un sancocho solo con costilla de res a un grupo de personas bien puestas, se ve mal presentado, pues este tipo de carne es una de las mas baratas en elmercado, en cambio se preferiría elaborar un sancocho trifásico que a su vez dejaría extasiado al mas anacoreta del público.
De esta manera es como y sin excusa en cada reunión sean, celebraciones de año nuevo, de navidad, en carnavales y entre otras, se toma como eje central el sancocho, recordándonos así que lo único constante entre las actividades, fiestas y celebraciones es el mismo.


Palabrasdesconocidas

Puristas: Que escribe o habla con pureza, cuidando a veces exageradamente el uso de la lengua.
Vernáculo: Nativo, de nuestra casa o país, especialmente referido a la lengua:
lengua vernácula.
Imbricado: Disponer objetos iguales superpuestos parcialmente unos sobre otros, tomando la disposición de las escamas en los peces:
Catarsis: Expulsión espontánea o provocada de sustanciasnocivas al organismo.
Jolgorio: Diversión bulliciosa; fiesta concurrida y animada
Ecléctica: Que está compuesto de elementos, opiniones, estilos, etc., de carácter diverso
Fasto: Feliz o venturoso
Plañideras: Mujer a la que se pagaba por ir a llorar a los entierros.
Ensalza: Engrandecer, exaltar.
Munificencia: Generosidad extremada.
Agasajo: Regalo o muestra de cariño y afecto.
Trasiegan:Cambiar un líquido de una vasija a otra.

Ensayo:

Desde tiempos inmemorables, a comienzos de la agricultura cuando el sedentarismo empezó a ser un estilo de vida definido y claro, empezó a desarrollarse la vida social. La convivencia de un grupo ligada a un espacio tan definido y compartiendo tantas experiencias y actividades incremento e hizo necesarias actividades que fortalecieran esta...