Sena actividad 4 gastronomia

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Derly Soranlla Olivares Bolìvra
C.C 52190.663
Actividad semana No. 3
Elija un fondo oscuro o claro, un producto con pasta Orly o una mantequilla compuesta. Realice supreparación y envíe del producto acabado, debidamente anexado a la descripción de su preparación en un paso a paso.

1. En primer lugar prepare un fondo claro, con huesosde pollo (1 litro), sigueindo los pasos estudiados.

2. Posteriormente, realice unos espaguetis a la bolognesa asì:
* Ingredientes (por persona): Para la pasta:* 1 paquete de pastas tipo spagueti, Aceite de oliva 10 cl.,
Queso rallado 15 gr., sal y Pimienta negra molida c/s., Para la salsa y guarnición: Tomates frescos maduros40 gr., Aceite de oliva 15 cl.,
Cebolla 30 gr., Ajo 1/4 de un diente de ajo, Harina 2 gr.,
Vino tinto 40 cl., Fondo blanco 40 cl., Carne molida 50 gr.,
Sal y Pimientanegra molida.
* Paso a paso:
* Se pone a cocinar el spagueti hasta que este al dente
*
* Tomates escaldados, pelados, despepitados y en puré. (con pasapuréso similar
* Cebolla y ajo picados.
* Carne molida
* Preparación de la salsa

* En recipiente amplio, con el aceite muy caliente, doramos la carne.
*Añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos de 5 a 10 m.
* Añadimos la harina y rehogamos ligeramente.
* Añadimos el vino, la sal y la pimienta y reducimos a la mitad.* Añadimos el puré de tomate y cocemos a fuego vivo 10 m.
* Añadimos el fondo blanco. Hervor y rectificar sazonamiento
* Saltear en aceite, hasta calentar, la pasta.* Salpimentar y disponer en fuente.
* Ahuecar el centro para disponer en él la salsa.
* Espolvorear de queso la salsa y de Perejil la pasta y la salsa
*
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