SERVICIOS

Universidad de Panamá
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Lic. En Gastronomía

Nombre: Kimberly Ruiz Prof: Magriette fecha:23-09-15
8-898-1018





HUEVOS RELLENOS CON SALSA ANDALUZA







INGREDIENTES
Huevos
Langostinos
Ajos
Aceite
Para la salsa
Cebolla
Aceite
Ajo y perejil
Vino blanco
HarinaPREPARACIÓN:
Cocemos los huevos, los pelamos y los partimos por la mitad, separamos las yemas de las claras.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos, añadimos los langostinos cortados entrocitos, echamos sal y cuando estén hechos los sacamos bien escurridos y los mezclamos con las yemas, rellenamos con ésta pasta las claras y los rebozamos en harina y huevo, los freímos y reservamos.Hacemos la salsa, para ello pochamos bien con aceite la cebolla partida en trocitos, luego mezclamos la mezcla de ajo y perejil de gourmet garden con vino blanco.
Añadimos harina a la sartén damosunas vueltas y echamos la mezcla del vino blanco, sal y ya tenemos hecha nuestra salsa, añadimos los huevos rebozados, dejamos cocer todo junto unos minutos y listo.


HUEVOS BENEDICTINGREDIENTES
6 Unidades de Huevos enteros
200 Gramos de Salmón ahumado o jamón de pierna
6 Unidades de Muffins ingleses (panecillos Redondos de leche)
2 Cuchara sopera de Mantequilla
2 Cuchara sopera deVinagre de Vino blanco
2 Taza de Agua
Para la salsa holandesa:
6 Unidades de Yemas de Huevo
200 Gramos de Mantequilla sin sal
1 Unidades de Limón
1 Cuchara sopera de Mostaza
1 Pizca de SalPREPARACIÓN:
En una sartén a calentar con agua, sal y vinagre blanco. Cuando esté caliente, escalfa los huevos de uno en uno.
Cortar los muffins ingleses por la mitad para obtener dos rebanadas de cada uno deellos. Deberás tostar cada una de las rebanadas para elaborar los huevos benedictinos. Coloca sobre las rebanadas una loncha de jamón cocido o salmón ahumado.
Sobre el salmón ahumado, coloca un...