Sistema Cardiovascular

Los Lípidos constituyen un conjunto grande y heterogéneo de compuestos químicos de gran importancia biológica, cuya mayor regularidad estmctural consiste en p w r un alto contenidode ácidos grasos o de cadenas hidroearbonadas,formadas por la unión de unidades de tipo isoprenoide. La elevada proporción en componentes apolares confiere a estas sustancias otra regularidad: poseer escasa solubilidaden agua y, en cambio, ser solubles en solventes orgánicos (apolares),como el benceno, el éter y la acetona, entre otros. Esta última propiedad ha sido la utilizada para separar estos compuestos de otras biomoléculas, e incluso se ha empleado como fundamento conceptual en su definición. Este capítulo estudiará las características estructuralesy las principales propiedades de los Lípidos de mayorinterés biológico.

Los Iípidos son componentes de los tejidos biológicos que se pueden extraer

mediante el uso de solventes orgánicos; estas sustancias no forman macromoléculas,
noobsiante,pueden agruparseentre sí y con otras biomoléculas para formar los típidos complejos. Los Iípidos se pueden clasificar de forma variada, en dependencia del criterio empleado; se dividen en simples, si ensu composición intervienen sólo el carbono, el hidrógeno y el oiógeno; compuestos,si inciuye además nitrógeno,fósforoy azufre.Es posible también clasificarlos en saponificableso complejos y no saponificables o shples, sobre la base de que por hidrólisis alcalina originen o no sales con acción detergente (los jabones) respectivamente; ello se debe a que los complejos contienen dudas grasos y lossimples no. Emplearemos la clasificación que agrupa a estas biomoléculas según su similitud *chiral, por su mayor idoneidad didáctica. Se consideran 7 gmpos:

1-hcidos grasos. 2.Ceras.
3. Acüglicero~es (también conocidos como acilglicéridoso glicéridos). 4. Fosfátidos de glicerina (o fosfoglicéridos). 5- Esfingolípidos. 6. Terpenos. 7-bteroides.

En otras clasificaciones aparecen losterpenos y esteroides en un grupo denominado lípidos isoprenoides.

Función biológica
La gran diversidad de estos compuestos se correspondecon las variadas fnnciones que desempeñan,las cuales poseen trascendencia para la célula y el organismoen su conjunto: 1.Almacenamiento de energía. Los triacügliceroles constituyen la forma de almacenamiento de energía en el tejido adiposo, de hecho la mayordisponibilidad de energía almacenada en un organismo es precisamente de esta manera. 2. Componentes de membrana. Los fosfátidosde glicerina, los esfingolípidos y el colesterol se encuentranformandoparte de las diferentes membranas biológicas. 3. Otras funciones. Los triacilgliceroles (o triglicéridos) del tejido adiposo constituyen un medio aislante térmico, que preserva de la pérdida de calor alindividuo. Estos lípidos acumulados alrededor de algunos órganos ofrecenun medio apropiado para su sostén y protección ante traumatismos fisicos. Por otra parte, algunos Iípidos (de naturaleza esteroidea)son hormonas, compuestos que participan en la regulación de la actividad metabólica y fisiológica del organismo; otros derivados de ácidos grasos poliinsaturados presentan importante actividadfisiológica y farmacológica como: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos, entre otros. Además, otroslípidossonvitaminas (comola vitamina A o retinol,Ias naftoquinonas antihemorrágicaso vitaminas K, entre otras). Otros, como las sales büiares,funciouan como poderosos detergentes biológicos. Se realizará el estudio dela estructura, propiedades y funciones de cada gmpo por separado.

Son ácidoscarboxílicos, que su inmensa mayoría no existe libre en la materia viva, sino que forma parte de los Iípidos complejos. Los ácidos grasos son monocarboxilicos,poseen una cadena hidrocarbonada apolar de longitud variable, quecasi siempre es abierta y no ramificada.

Los ácidos grasos son compuestosanñpáticos,osea,poseen una porción polar y una apolar en la molécula. Su porción polar (el grnpo...