Sistema De Enfriamiento De Agua

SEMINARIO DE ACTUALIZACION EN
REFRIGERACION INDUSTRIAL NOROESTE 200
REFRIGERACION INDUSTRIAL NOROESTE 2005

SISTEMAS DE
ENFRIAMIENTO
ENFRIAMIENTO DE AGUA
UN ANALISIS
CO
COMPARATIVO DE LA
TECNOLOGIA DISPONIBLE
TECNOLOGIA DISPONIBLE
Ing. Oscar Gómez Aguilar
A.Blasquez E. Refrigeración Industrial
S.A de C.V.

SISTEMAS
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO
DE
DE AGUA
• Introducción.
•Sistemas de Enfriamiento de agua.
Banco
Banco de hielo.
Enfriador
Enfriador abierto.
Enfriador
Enfriador cerrado.

• Análisis comparativo.
• Conclusiones.
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SISTEMAS
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA
Introducción.

•

Existen muchos procesos en la industria
alimentaria que requieren del agua helada como
refrigerante secundario para el proceso de
enfriamiento.
o.
– IndustriaLáctea. ( Pasteurización).
Láctea. Pasteurización).
– Industria Cárnica. ( Enfriamiento de pailas).
– Industria de Vegetales. ( Enfriamiento ).
Vegetales.
– Industria embotelladora. ( Preenfriamiento de
agua ).
– Industria galletera y panificación.( Enfriamiento
panificación.
de mezcladoras y agua de proceso).

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SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA

• El agua tiene propiedades físicas ytermodinámicas que ofrecen ventajas
sobre diferentes refrigerantes secundarios
( salmueras).
salmueras).
–Densidad.
– Calor específico.
de manejo
– Facilidad de manejo
– Economía
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SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE
AGUA
AGUA

• Existen desventajas del uso de agua como
refrigerante secundario.

– Tiene un Límite de operación como fluido
debido a su puntode congelación: 0ºC
– Corrosión en tuberías de acero al carbón.
– Adición de productos químicos para control de
pH formación de algas moho
pH y formación de algas y moho.

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SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE
AGUA
AGUA

• Como

una solución técnica se han
realizado innovaciones en el equipo para el
proceso de enfriamiento de agua.
agua.

• A) Banco dehielo.
• B) Equipo de enfriamiento abierto de

película descendente.
• C) Equipo de enfriamiento cerrado tipo
PHE.( Plate Heat Exchanger)
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SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA

• BANCO DE HIELO
DE HIELO
El
El banco de hielo es un
equipo muy utilizado
en industrias como las
lácteas que requieren
de
agua
helada
durante
ciertos
tiempos deoperación.
Su
Su
principio
de
operación se basa en
la generación de hielo
a
través
de
un
serpentín inundado de
refrigerante amoniaco.

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SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE
AGUA
AGUA
El
El equipo trabaja en
horas de baja tarifa
eléctrica,
generalmente en las
noches.
noches.
El
El banco de hielo
nos
permite
el
almacenamiento de
“ frío”(hielo), mismo
queserá utilizado
durante la jornada
laboral a través de
la recirculación de
agua de proceso.
proceso.
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SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA

• ENFRIADOR ABIERTO DE

PELICULA DESCENDENTE
PELICULA DESCENDENTE

El
El enfriador abierto de película
descendente es un equipo muy
utilizado en industrias como las
lácteas, de refrescos y bebidas,
vegetalesy cerveceras que
requieren de agua helada de
manera continua.
Su
Su principio de operación se
basa en la circulación de agua
a través de placas de manera
descendente inundadas de
refrigerante amoniaco.
amoniaco.
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SISTEMAS
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA
El
El equipo de refrigeración
trabaja
de
manera
continua conforme a los
requerimientos de agua
helada en proceso.
ElEl enfriador abierto opera
generalmente
en
un
circuito
cerrado
de
recirculación de agua, sin
embargo, muchas veces
es utilizado como equipo
para enfriamiento de
agua de proceso.
proceso.
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SISTEMAS
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA

• ENFRIADOR CERRADO
ENFRIADOR CERRADO

TIPO
TIPO PHE ( PLATE HEAT
EXCHANGER).
El
El enfriador cerrado es un
equipo muy utilizado en...