Sistema De Frio

Control de la temperatura en el trasporte de alimentos mediante sistemas RFID
“Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y de la Universidad de Bremen (Alemania) trabajanconjuntamente en la supervisión y control de transportes frigoríficos y así poder asegurar la trazabilidad de los productos alimentarios hasta los consumidores. Cuando de hablamos de alimentos frescos ocongelados es imprescindible una refrigeración adecuada en todos los pasos de la cadena agroalimentaria. Este sistema de conservación y manejo se conoce como cadena de frío y engloba tanto elalmacenamiento como el transporte y distribución desde el productor hasta el consumidor final.

Fig.1: (Izq.) Contenedor de transporte internacional. (Der.) Equipo de refrigeración. Fuente: LPFTRAG-UPM En estecontexto, investigadores del Laboratorio de Propiedades Físicas y Tecnologías Avanzadas en Agroalimentación (LPFTAG), de la Universidad Politécnica de Madrid, que trabajan en el desarrollo de sensorespara la medida y el control de propiedades de calidad de productos hortofrutícolas, han desarrollado un sistema para la supervisión y control de transportes frigoríficos a través del desarrollo desistemas automatizados de monitorización. El sistema implementado permite la detección de anomalías como, por ejemplo, la ruptura de la cadena de frío producida por descontroles en la temperatura. Deesta manera, se puede asegurar la trazabilidad de los productos, generando confianza para y por los consumidores Los productos alimentarios perecederos: frutas, verduras, carne, pescado, congelados,etc., deben mantenerse a bajas temperaturas para que lleguen al consumidor con la mayor calidad posible. Dichas condiciones de frío evitan el deterioro del producto ya que su exposición a elevadastemperaturas durante su vida comercial puede provocar daños tales como pudriciones, maduraciones incontroladas y otras. Por otro lado, los recientes avances en diversas tecnologías emergentes permiten...