sistema faena movil

SISTEMA DE FAENA MÓVIL PARA CAPRINOS, OVINOS Y PORCINOS
Alvarez, J.; Burroni, L.; Barrera, V.; Rivarola, P.; Poldi, L.; Zaszczynski, C.
INTI Córdoba
jalvarez@inti.gob.ar

OBJETIVO
Aportarsoluciones técnico-económicas para la
faena de animales menores de pequeños
productores de distintas regiones del país.
Objetivos específicos:
- Desarrollar las características y
especificacionestécnicas de un sistema de
faena móvil para ganado menor.
- Diseñar los equipos necesarios.

Recientemente el SENASA aprobó la
Resolución Nº 510/2012 que crea la categoría
de “sala de faena móvil”dentro del Decreto Nº
4238 que reglamenta la actividad de faena en
el territorio nacional. El diseño realizado
contempla todos los requisitos de la
mencionada Resolución.

DESCRIPCIÓN
En algunoslugares de nuestro territorio los
productores ganaderos pequeños no consiguen
tener acceso a las instancias de faena y
comercialización formales. Esta debilidad de
las cadenas de valor del ganadomenor
(porcinos, ovinos, caprinos y otros) hacen cada
vez más precaria la situación de las familias
dedicadas a la cría de animales. Además se
pone en riesgo sanitario a la población si losanimales son consumidos sin haber pasado por
los controles veterinarios correspondientes.
El sistema de faena móvil diseñado por el
INTI incluye:
- La unidad de faena móvil que contiene, en
una mismaestructura, todos los servicios y
componentes necesarios para garantizar un
proceso de faena completo e inocuo.
- La infraestructura fija necesaria, en los
sitios de operación de la unidad de faenamóvil, que incorpora todos los servicios para
que pueda operar cumpliendo con la
reglamentación vigente.

Área sucia

Análisis de
triquinosis

RESULTADOS
Diseño de la unidad de faena móvil(UFM)
- Carrozado térmico de 9,00 m de largo,
2,60 m de ancho y 2,50 m de alto.
- Estructura con nervios de sujeción para los
equipos, construida en acero al carbono.
- Piso antideslizante de...