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SISVAN (Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional)
























Marco teórico

Chile es un país en un proceso de desarrollo y cambios socioculturales acelerados. Durante las últimas décadas ha habido una transformación dietaria caracterizada por un aumento del consumo de alimentos ricos en colesterol, grasas saturada, sacarosa y sodio. Elobjetivo de este trabajo es describir el marco cultural en que se establecen las elecciones de alimentación, las interrelaciones que se pueden dar entre sus determinantes antropológicos y biológicos, así como el impacto que tendrían estas decisiones alimentarias aprendidas durante la infancia, sobre la génesis de enfermedades en la edad adulta (obesidad, diabetes, hipertensión arterial, osteoporosise hiperlipidemias). El sistema de vigilancia alimentaria y nutrición, destinado a promover formas de vida saludables, deben considerar la cultura alimentaria, así como aspectos del desarrollo social y económico, educación por los equipos de salud y colegios, difusión a través de medios de comunicación y publicidad alimentaria, para lograr un mejor impacto. (1) 

La vigilancia del estadonutricional de los niños tiene prioridad en el Programa de Atención Materno Infantil desde su implantación, al igual que el seguimiento de las enfermedades crónicas no transmisibles para lo cual se han realizado importantes esfuerzos en el área de la salud, junto con otros sectores de nuestra sociedad. (2) 
Una dieta que cumpla los requerimientos nutricionales puede prevenir estas alteraciones del estadonutricional en la mayoría de las personas en las cuales no es provocada por otras entidades gnosológicas, todo lo cual ha sido fehacientemente demostrado. Cabe significar que la malnutrición tanto por exceso como por defecto puede combatirse y precaverse con una forma de vida más sana, eliminando en lo posible factores de riesgo, entre los cuales revisten particular importancia los hábitos yactitudes alimentarias de la población, así como también su nivel de conocimiento sobre nutrición. ( 3)



INTRODUCCION


Se ha definido a la vigilancia alimentaria y nutricional como el proceso permanente de compilar, analizar y distribuir la información necesaria para mantener un conocimiento actualizado de la producción, consumo de alimentos y el estado nutricional de la población;identificar sus cambios, causas y tendencias; predecir sus posibles variaciones y decidir oportunamente las acciones preventivas o correctivas indispensables para cada caso.

La vigilancia alimentaria y nutricional debe servir a las comunidades para mejorar su seguridad, en un contexto de desarrollo. El objetivo de crear un SISVAN local es generar información sobre la situación alimentaria y nutricionalde la población local, con la participación de todos los sectores sociales relacionados con la alimentación y la nutrición de las comunidades. Esta información debe servir para la toma de decisiones que, de acuerdo a los recursos disponibles, permita la ejecución de acciones destinadas a mejorar la seguridad alimentaria de los grupos en mayor riesgo nutricional.

El SISVAN local debe ser muypráctico y ajustado a las características, capacidad de acción y decisiones existentes en el nivel local. La vigilancia alimentaria y nutricional puede contribuir a que se adopten las decisiones correctas para hacer llegar los beneficios de las políticas sociales y productivas de una forma más eficiente y efectiva a quienes verdaderamente necesitan ayuda, por medio de subsidios, asesoría o asistenciasocial.

La vigilancia cobra sentido solamente si está dirigida hacia los problemas de alimentación y nutrición que tienen solución, es decir a aquellos cuya magnitud no sobrepase la capacidad existente para realizar una intervención alimentaria y nutricional efectiva.








DECISIÓN Y APOYO POLÍTICO PARA
LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISVAN LOCAL

Es conveniente que los municipios...