Situación Actual Del Café Gourmet O Especial En Venezuela.

SITUACIÓN ACTUAL DEL CAFÉ GOURMET O ESPECIAL EN VENEZUELA.

A comienzos de los años noventa comenzó en el país una tendencia de comercialización de cafés especiales de origen certificado de formadirecta entre el caficultor y el detallista o barra de café. Este sistema tomó auge a medida que el consumidor tuvo oportunidad de probar una calidad de café que anteriormente no estaba disponible alpúblico a través de locales de “café gourmet” y de la llegada de las tiendas de conveniencia de las petroleras en las que se le dio importancia al tema del café.

Progresivamente, como consecuencia dela intensificación política del asunto del café como tema estratégico para el gobierno, comienza esta tendencia a decaer producto también de las importaciones oficiales para la industria de cafés depésima calidad desde Nicaragua y Brasil principalmente y de las expropiaciones de un número importante de fincas cafetaleras y de torrefactoras. Dada la prohibición de exportación del rubro quepersiste desde hace más de veinte años, el aumento del precio a nivel de productor desfasado con respecto al poder adquisitivo del consumidor y el énfasis de los comerciantes en la reducción de costos comoestrategia de supervivencia, comienza entonces a decaer la calidad del café disponible en el mercado. Incluso algunas marcas caracterizadas por tener una calidad muy superior a la del resto de laoferta del producto en los anaqueles comenzaron también a decaer.

El tema de los cafés especiales está nuevamente tomando importancia gracias al auge que está tomando el adiestramiento y lacapacitación del consumidor y de operadores de barras de café o “Baristas” mediante cursos y talleres cada vez más disponibles en el medio gastronómico. Existen actualmente sin embargo muy pocas marcas de cafésrealmente especiales, premium o “gourmet” y muy contadas las marcas que operan sus propios puntos de venta como estrategia de aseguramiento de calidad para llevar hasta el consumidor final una...