six sigma

SIX SIGMA
Comidas de Casa

DESCRIPCION
Comidas de casa, es un restaurante
ubicado en la ciudadela Polaris,
dedicada a la venta de almuerzos en los
horarios de lunes a viernes, de 13:30 a15:30, y los fines de semanas en el
horario de 12:30 a 16:30.

Diagrama de Flujo de Atención al
Cliente

Encuesta
• ¿Cómo calificaba la atención del
restaurante?. A) Buenos
b)Regular
c)Excelente
• ¿Qué aspectos mejoraría de la atención?

DEFINICIÓN
¿Qué es una dar un buen servicio, para
el cliente?
• Atención personalizada: Es decir un mesero se acerque
a la mesa a tomar laorden.
• Atención rápida: Para algunos clientes, no les molestaba
tanto el hecho de tener que acercarse a caja a realizar el
pedido, si no el hecho de tener que realizar una cola.
• Hacer sentir alcliente en casa: Como objetivo de este
restaurante, era hacer sentir como si el cliente comiera en
la comodidad de su hogar, pero el cliente cree que no hay
una atención, ningún empleado se acerca apreguntar si el
cliente necesita algo.

MEDICIÓN

INCONFORMIDAD EN EL SERVICIO
12
10
8
6
4
2
0

Atención personalizada

Atención rápida

Confort del cliente

MEDICIÓN
• Medianteinformación otorgada por el dueño del
comedor, nos supo decir que lo tiempo óptimo en
que el cajero recepta el pedido y el mesero lleva el
plato a la mesa del cliente, no debe exceder de los
4minutos a 5 minutos, y según datos recolectados
por nosotros podemos obtener que solo un 45% de
las ocasiones se cumplen con ese tiempo, en
promedio el tiempo en que un cliente es atendido,
contandodesde el momento en que empieza hacer
fila es de aproximadamente 7 a 10 minutos. Es
decir la empresa mantiene un nivel de six sigma de
1.

MEJORA
Lo que propusimos como idea, es que ya quehaya una persona encargada de recoger los
platos y limpiar las mesas, entrenarla y poder
dar una mano al otro mesero.
Y en cuanto al tiempo de espera en caja,
propusimos colocar a una caja...