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BIOELEMENTOS:
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: AGUA
Y SALES MINERALES
Los bioelementos se encuentran en los seres vivos formando parte de las moléculas, que
pueden ser inorgánicas u orgánicas.
Biomoléculas orgánicas: Se encuentran formando parte de los seres vivos. Son los
glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Biomoléculas inorgánicas: Pueden encontrarse dentro y fuera de losseres vivos, son el
agua y las sales minerales.
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS:
• EL AGUA:
El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y 90%
del peso de la mayor parte de los organismos. El contenido varía de una especie a otra,
dependiendo también de la edad del individuo (su % disminuye al aumentar la edad) y
el tipo de tejido.
1. Características dela molécula de agua:
- Está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por
enlaces covalentes simples)
- La molécula del agua es un dipolo. Debido a la electronegatividad del oxígeno,
los electrones de los hidrógenos se desplazan hacia éste, cargándose negativamente el
polo de la molécula que ocupa el oxígeno y apareciendo dos polos positivos en los
hidrógenos.
-Entre los dipolos se establecen fuerzas de atracción denominadas puentes de
hidrógeno, de forma que se forman macromoléculas de hasta 9 moléculas, coexistiendo
éstas con moléculas aisladas, lo que determina que el agua presente mayor peso
molecular y se presente en estado líquido. Así, se forma una estructura ordenada,
responsable del comportamiento característico del agua, así como de suspropiedades
físicas y químicas.
1. Propiedades físico- químicas del agua:
- Acción disolvente: Se le considera el disolvente universal, ya que es capaz
establecer interacciones con iones o moléculas polares, provocando su dispersión o
disolución. Las moléculas de agua se disponen alrededor de los iones positivos con la
parte negativa de su molécula hacia ellos y, en el caso de losiones negativos,
enfrentando su parte positiva, consiguiendo así atraerlos. Se forma así una capa de
solvatación alrededor de los mismos, que los independiza y dispersa en el seno acuoso.
Capa de solvatación en torno a un ión positivo La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:
1. Hace del agua el medio ideal para que se desarrollen las reacciones del metabolismo
en elinterior celular.
2. Se constituye como un eficaz medio de transporte de sustancias, aporte de
nutrientes y eliminación de desechos.
- Elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas: Los puentes de hidrógeno
mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta
que la convierte en un líquido casi incomprensible. Al no poder comprimirse puede
tener la función enalgunos animales de esqueleto hidrostático, como ocurre en
algunos gusanos, permite dar volumen a las células. También explica la función
mecánica amortiguadora que ejerce en las articulaciones (líquido sinovial)
- Elevada fuerza de adhesión: Se debe al establecimiento de puentes de
hidrógeno entre las moléculas de agua y otras moléculas polares, y es responsable, junto
con la cohesióndel llamado fenómeno de la capilaridad. Cuando se introduce un
capilar (tubo de pequeño diámetro) en un recipiente con agua, ésta asciende por el
capilar como si trepase agarrándose por las paredes, hasta alcanzar un nivel superior al
del recipiente, A este fenómeno se debe en parte la ascensión de la savia bruta desde las
raíces hasta las hojas, a través de los vasos leñosos.
- Grancalor específico: El calor específico se define como la cantidad de calor
necesaria para elevar 1ºC la temperatura de 1 gr. de agua. Esto hace que el agua
almacene o libere una gran cantidad de calor al calentarse o al enfriarse; lo que permite
que el agua actúe como amortiguador térmico, evitando bruscas alteraciones de la
temperatura y evitando de esta forma que, por ejemplo, algunas...