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LECHE CONDENSADA CASERA
1 taza de agua hirviendo
2 tazas de azucar
50g de margarina o mantequilla
4 tazas de leche en polvo

En el vaso de la licuadora pondremos: Agua, el azucar y la margarina, lo tapamos y batimos con cuidado, cuando este bien mezclado, agregamos una taza de leche en polvo y batimos de nuevo, asi hasta que hayamos agregado toda la leche en polvo, batir hasta que estetodo bien mezclado, guardar en potecitos y tapar y refrigerar. Usar como la leche condensada normal.
Debe de quedar un poco liquida porque al enfriar espesa bastante.
Quesillo sin leche Condensada
INGREDIENTES:
Para el Quesillo:
1 vaso de leche líquida
1 vaso de azúcar 
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 tapita de ron (opcional).
Para el Caramelo:
1 taza de agua
1 taza de azúcarPREPARACIÓN:
En una quesillera (molde de quesillos) con tapa preparas un caramelo con una taza de azúcar y una de agua, lo  tienes a fuego alto hasta que esté dorado, en ese momento retiras del fuero y lo mueves para distribuir el caramelo uniformemente por todo el molde. Inmediatamente introduces la quesillera en agua para enfriarlo, ten cuidado de que no le caiga agua adentro.
Aparte, en lalicuadora (blender), pones a licuar los huevos, luego añades en este orden la leche, el azúcar, la vainilla y el ron, lo viertes en la quesillera, lo tapas y lo cocinas a baño de maría por 40 minutos contados a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Pasado ese tiempo lo dejas que enfríe a temperatura ambiente, lo metes en la nevera hasta que esté frío, lo desmoldas y sirves.Receta: Ponqué
Se llama Ponqué a las tortas hechas con harina, huevos y mantequillas.



Ingredientes para la receta de Ponqué:
125 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de leche
1 charadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de sal
Elaboración:
Paso 1: Batir conbatidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos de a uno por vez y moviendo continuamente. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Mezclar la leche, la vainilla, el aceite y la ralladura de limón. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos alternando con la mezcla de leche batiendo continuamente.
Paso 2: Verter en unmolde para horno engrasado y enharinado. Cocer por una hora a 350º. Desmoldar una vez frío.
Receta de Bizcocho simple


INGREDIENTES: 
- Claras 6 
- Yemas 6 
- Harina 150g 
- Azucar 150g 

ELABORACION: 
- Montar las claras a punto de nieve con el azucar 
- Romper las yemas e incorporar parte de las claras montadas, mezclar y incorporar el resultado al resto de las claras, mezclandolosuavemente. 
- Incorporar la harina y mezclar con cuidado, pues parderian aire las claras. 
- Introducir en molde encamisado y cocer a 170-180ºC 

* El bizcocho quedara esponjoso pero algo seco, por los que es necesario bañarlo con almivar (Aguas 100ml+ azucar100g + canela, limon, brandy...) o parecido. 

* Bizcocho basico para hacer tartas de cualquier clase 

MERENGUE ITALIANO (ojala tesirva)

INGREDIENTES
4 claras
1/4 taza de azúcar (tazas de medidas) ( 50 gramos )
1 taza de azúcar (tazas de medidas) ( 200 gramos )
1/2 taza de agua ( 125cc. )

PREPARACIÓN
Las claras deben ser frescas, sin nada de yema, estar a temperatura ambiente y de tamaño normal.

IMPORTANTE: De lo anterior depende que salga bien el merengue.

Se calcula una parte de claras y dos partes de azúcar.Se ponen las claras junto con los 50 gramos de azúcar en el bol de la batidora y dejar allí prontas para comenzar a batir.

Aparte se pone en una cacerola chica los 200 gramos de azúcar y el agua. Llevar a fuego fuerte y cuando el almíbar comienza a espesar, comenzar a batir las claras hasta que estén bien firmes.

Mientras las claras se están batiendo el almíbar continúa su cocción hasta...