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RECETA AREQUIPE CASERO
Ingredientes:
4 litros de leche entera (también se puede con 1 paquete grande de leche en polvo leche en polvo
Se obtiene mediante un proceso de deshidratación. disuelta en4 litros de agua)
2 kilos de azúcar
1 cucharadadita de bicarbonato
1 pizca de sal
2 astillas de canela
Elaboración de Arequipe casero:
Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade elbicarbonato la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.
Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.
Cuando empiece a tomar coloramarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continúa revolviendo continuamente para impedir que se pegue.
Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en otro recipiente.MASA PARA OBLEAS:

Se pone la harina en un recipiente y se le va echando el agua poco a poco hasta que quede una masa bastante líquida; en el centro de una de las planchas calientes de una máquinapara hacer obleas, se pone aproximadamente una cucharada de esa masa y se aplana con la otra plancha caliente.

Se deja dorar y se saca el círculo.

Luego se hace otro igual para hacer la oblea;así se sigue hasta acabar la masa.

Arequipe (Aripique):

Se combinan la leche y el azúcar en una olla grande y se pone a hervir a fuego lento; se rebulle constantemente con una cuchara de palo ouna de plástico gruesa (no se debe usar de metal ya que se azucara el arequipe) aproximadamente de 3 a 5 horas hasta que la leche empiece a espesarse y a tomar un color carmelito (o café) claro.Hay que ser muy paciente, porque realmente se necesita rebullir todo el tiempo para evitar que se pegue en la olla.

Cuando ya esté listo, se debe dejar enfriar antes de probarlo o ponerlo en laoblea.


Ahora a hacer la oblea.

Se coloca en un plato uno de los círculos y se pone un poco de arequipe en la mitad y con un cuchillo se extiende sobre toda la superficie del círculo, luego...