Soja

Soja
-Es una especie, familia de las leguminosas
-Alto contenido en aceite y proteína

Salsa de soja
-También conocida como sillao en cantones o choyu en japonés, es un condimento producido alfermentar semillas de soja con hongos aspergillusoryzae
-Hay muchos tipos de salsa de soja que aunque en apariencia son similares, cada región y cultura proporciona una salsa distinta en cuanto a sabor,densidad, aroma y sabor salado.
-Hay salsas de soja más dulces y otras más saladas.
-En inicio la salsa de soja se introdujo en las cocinas occidentales para condimentar los platos de la culturaoriental, hoy en día distintos países la utilizan para potenciar sabores en ciertas recetas.
-Apreciada también por sus valores nutritivos, fuente rica en antioxidantes, no contiene grasas, buena dosis deproteínas y carbohidratos.
- es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales, ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, sopas, puede también incluirse en carnes para marinarlas oen pescado, pollo, res y cerdo para freírlas. Es un condimento salado pero con un toque dulce.

Historia:
La salsa de soya es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China,hacia el final de la dinastía Chou. Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento. Cuando el budismose propagó por el Lejano Oriente, el vegetarianismo se extendió con él, lo que llevó a que se buscaran sustitutos vegetales para los antiguos condimentos que contenían carne. Uno de estos sustitutosera una pasta salada y fermentada de granos de soja, precursora de la salsa de soja moderna. Con el tiempo su uso se propagó a otros países asiáticos, como Japón, Filipinas, Malasia, Indonesia, etc.,siendo un condimento central en las cocinas de estos países. Con el proceso de globalización, la salsa de soja puede ser encontrada en los comercios, hogares y cocinas de todo el mundo, tanto en...