Soya

Facultad de ingeniería, arquitectura y urbanismo
Escuela de ingeniería industrial
INFORME DE INVESTIGACIÓN:

“ELABORACIÓN DE PRODUCTOS NATURALES (QUESO) A BASE DE SOYA”, CHICLAYO 2010.

PARA APROBACIÓN DE LA EXPERIENCIA CURRICULAR DE METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA.

AUTOR:
GALINDO VÁSQUEZ JOE MARIO

ASESOR:
LIC. ANA GUERRERO MILLONES

PIMENTEL, JULIO DEL 2010DEDICATORIA:

Este trabajo está dedicado a mis padres por el gran respeto que les guardo y por el apoyo que me brindan día a día y también para mi profesora Lic. Ana guerrero millones que me ha tenido confianza para realizar este proyecto y por la oportunidad que me ha dado.

AGRADECIMIENTO:
En esta oportunidad mi agradecimiento va dirigido a mi profesora, por darme otra oportunidad pararealizar este proyecto, y a todas las personas que hicieron posible que realice este informe de investigación.

Resumen

Con la elaboración de queso de soya promovimos la comercialización y el consumo de este producto, ya que realizamos un producto de calidad, es muy nutritivo y saludable, pues es alto en proteínas y carbohidratos por lo tanto mejoraremos la calidad de vida de las personas.Nuestro producto en gran parte es muy favorable para todos aquellos que son intolerante a la lactosa, ya que este producto como es el queso de soya está hecho a base de la misma soya.
Al elaborar queso de soya, aplicamos diversas normas de gestión ambiental pues así, evitamos problemas que nos pueden causar pérdidas económicas al elaborar este producto, y así obtuvimos un producto de calidad quelogro satisfacer todas la necesidades de las personas.
Y por ultimo dimos un buen producto, pues podemos decir que es beneficioso y económico, por otro lado la comercialización fue exitosa ya que promovimos el desarrollo económico de nuestra ciudad de Chiclayo.

Palabras claves
Queso de soya
Proteínas
Soya
Mercadeo





ABSTRACT

With the production of cheese of soy beanwe promoted the commercialization and the consumption of this product, since we realize a qualit product, it is very nourishing and healthy, since it is high in proteins and carbohydrates therefore we will improve the quality of life of the persons.
Our product largely is very favorable for all those that are intolerant to the lactose, since this product since it is the cheese of soy bean isdone based on the same soy bean.
On having elaborated cheese of soy bean, we apply diverse procedure of environmental management so like that, avoid problems that can cause theirs economic losses on having elaborated this product, and this way we obtained a qualit product that I achieve all satisfy the necessitates of the persons.
And finally we gave a good product, since we can say that it isbeneficial And economic, on the other hand the commercialization was successful since we promoted the economic development of our Chiclayo's city

Key words
Cheese of soy bean
Proteins
Soy bean
Marketing

ÍNDICE:

CAPITULO I: PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN: 9
REALIDAD PROBLEMÁTICA: 9
A. Nivel Internacional 9
B. A Nivel Nacional 11
1.2 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LAINVESTIGACIÓN: 12
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN: GENERAL Y ESPECÍFICO 13
1.3.1 Objetivo General 13
1.3.2 Objetivos Específicos 13
1.4 LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN 13
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO 15
2.1. ANTECEDENTES DE ESTUDIO 15
A Nivel Internacional 15
A Nivel Nacional 16
A Nivel Regional 17
2.2. DESARROLLO DE LA TEMÁTICA CORRESPONDIENTE AL TEMA INVESTIGADO 17
A. Queso De Soya17
B. Composición Nutricional (Del Queso De Soya) 17
C. Ventajas 18
D. Manejo Agroeconómico Del Insumo Principal. 19
Soya 19
E. Materiales, Equipos E Insumos 20
F. Descripción Del Proceso 21
G. Normas De Calidad 22
Normas de control 22
H. Normas De Higiene Ocupacional (HACCP) 22
Normas De Gestión Ambiental 23
Buenas Prácticas De Manufactura 23
Área De Control De Procesos...