Spirulina Sp

TITULO:
Extracción del DHL (Omega 3,6) spirulina platensis para alimento balanceado en Tilapias Oreochromis spp.
Antecedentes históricos:
La Spirulina spp (Arthrospira spp) se desarrolla en forma natural en numerosos lugares, siendo sus principales poblaciones encontradas en lagos de Africa, principalmente en Kenia, Etiopía, Egipto, Sudán, Argelia, Congo, Zaire y Zambia. Se la encuentraademás en Asia tropical y subtropical (India, Myanmar, Pakistán, Sri Lanka, China, Tailandia y Rusia), en América (Perú, Uruguay, California) y en Europa (España, Francia, Hungría y Azerbaiján) , que como el antiguo lago del Valle de México y las lagunas de Kanem y Chad, son cuerpos de agua poco profundos que están situados sobre depósitos de bicarbonato de sodio, con un pH alcalino y una salinidadelevada (Vonshak y Tomaselli, 2000; Cifuentes-Lemus et al., 2005).
El valor de la Spirulina, radica en la gran cantidad de nutrientes (macros y micros) que contiene, algunos de los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo humano, así como también algunas de sus propiedades, tales como aumentar los niveles de energía, reducir el estrés premenstrual, incrementar le rendimiento en losatletas, mejorar el apetito y ofrecer protección como antioxidante.
Al ser rica en aminoácidos, proteínas, carbohidratos, ácidos grasos omega, vitaminas, minerales y otros nutrientes, es muy importante su uso como suplemento alimenticio, ya sea en polvo, encapsulado, en tabletas, pastas para sopas, salsas, barras de cereales, bebidas de frutas u otros.
Varias de las propiedades que posee sedeben a algunos de sus constituyentes, en especial, los ácidos grasos omega 3 y 6, el beta-caroteno, el alfa-tocoferol, la ficocianina, compuestos fenólicos y un compuesto últimamente descubierto, denominado Ca-Spirulan (Ca-SP) que posee actividad antiviral (Chamorro et al.,2002).
Su contenido en lípidos oscila entre 6 y 13%, siendo a la mitad de ellos ácidos grasos.
El `principal de ellos es elg-linoleico (GLA) por tratarse de un ácido graso saturado, esencial, que rara vez se encuentra presente en la dieta diaria humana. Entre las fuentes donde se puede encontrar este ácido, la Spirulina es la que lo contiene en nmayor concentración (Cohen, 1997). El GLA reduce en cierta medida la cantidad de colesterol en sangre (Sanchez et al., 2003) por lo que representa una alternativa en elmanejo de enfermedades cardiovasculares. Por su lado, el alto contenido en proteínas de la Spirulina, además de aportar numerosos aminoácidos esenciales, muestra una estructura muy similar a la yema de huevo, siendo de fácil digestión y metabolizacion, ayudando en este caso al tratamiento de la desnutrición.
Como en los países en desarrollo, la desnutrición representa un grave problema, laproducción de fuentes alternativas de alimentos es de suma importancia y la Spirulina representa una de esas alternativas, ya que además de sus propiedades nutritivas, su cultivo presente pocas dificultades, puesto que crece bien en aguas altamente alcalinas (pH básico) y por ello, la posibilidad de contaminación con otros microorganismos es muy limitada. Su pared celular es delgada y no posee celulosa,lo que facilita su digestión, diferenciándose así de las algas verdes, como la Chlorella que también es producida y empleada como alimento en acuicultura. Las cosechas no requieren grandes esfuerzos y finalmente, los estudios de toxicidad revelan que es inocua. Se puede emplear como complemento alimentario tanto para animales como para humanos.
En acuicultura, se la emplea como alimento paracrustáceos, moluscos y peces, siendo también utilizada para animales de granja y para mascotas, principalmente cuando los animales están en su época de reproducción, por ser fuente de pigmentos naturales, vitaminas y ácidos grasos de gran valor.
Algunos estudios desarrollados demostraron que la Spirulina, posee también efectos de inmuno-regulación, actúa como antioxidante, anticancerígeno,...