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STARBUCKS

CEO Howard Schltz
Observa que el servicio de las cafeterías es deficiente ya que no brinda a el consumidor un servicio extra a la venta de café.

La Industria del Café
• El café es el segundo bien más comercializado después del aceite
• Tiene dos categorías
o Café especializado.- Es café de alta calidad llamado GOURMET
o Café básico
• En 1994 la industria del caféespecializado tuvo un crecimiento del 15% anual

Proveedores
• Ciclo de compra de café




















• El 31% del consumo de café es por café especializado.
• El precio del café es una relación directa entre calidad y cantidad y dichos factores dependen de:
o Condiciones climáticas
o Estado de los sembradíos
o Prácticas de cosecha
o Insecticida
o Ambiente social,política y las regulaciones económica

Consumidores
o En 1996 el consumo per capita era de 1.7 tazas por día.
o En los años 70´s era de 2-3 tazas por día.
o La disminución del consumo se atribuye a poco desarrollo del producto, el empaque y el precio fijado en el mercado
o El reciente crecimiento de el consumo de café se debe principalmente a:
o Un nuevo estilo de vida
o Cafeterías como centro dedispersión
o Consumidores más conocedores
o Sector de mercado que consume productos lujosos



o El 22% de los consumidores compran café especializado, la gran mayoría de ellos vive en grandes ciudades y su ingreso anual es mayor a los $35,000
o El consumo de café varía de la edad y el tipo de persona. Las mujeres son más estricta en el sabor que el hombre y cuando tienen alrededor de 30años, buscan sabores más especializados
o El café ya no se considera únicamente como una bebida para el desayuno, ahora se considera como una bebida para disfrutar en cualquier momento.
o Objetivo STARBUCKS. Crear cafeterías agradables y vender café de alta calidad.

COMPETENCIA
o La competencia del café especializado es el TE, JUGO, ALCOHOL, BEBIDAS CON GAS, etc. No hay competencia directacon el café básico.
o Café especializado
o 25% ventas generadas por café con sabores
o 75% ventas generadas por café sin sabor
o Café saborizado es más popular en el sector de los NO BEBEDORES DE CAFÉ (Socializar)




o Las barreras a la entrada en la industria del café son bajas. Sin embargo hay mas de 3475 competidores en el mercado donde la mayoría no tiene ideas de expansión.
o Elcompetidor más importante es SECOND CUP quien es un franquisiatario que vende café especializado, snacks. Son dueños de GLORIA JEANS. Sus utilidades son generadas principalmente por la venta de comida y en el caso del café es principalmente por venta de café en grano.
o Crea alianzas con otras compañías de comida
 Cara Operations
 Great Canadian Bagel
 Aerolíneas que dan utilidad en 1996 de$63.3 MDD.
o Starbucks tiene la mayor capitalización del mercado que es de un 6% mayor comprado con la demás cadenas de Café.

ESTATEGIA STARBUCKS

o Líderes del mercado con 1000 cafeterías en 32 ciudades
o Más de 20,000 empleados de confianza
o Filosofía de excelente calidad y excelente servicio
o 1994 crea una Joint venture con Pepsi-Cola, para venta de productos de café listos paraservir (frapuchinno)

Sistema de Negocio
o Sus granos de café provienen el 50% de Latinoamérica, el 35% del Pacífico y el 15% del Este de Africa.
o Mantiene relaciones cercanas con los exportadores para asegurar la calidad.
o Los proveedores de Starbucks tienen las puertas abiertas para otros clientes ya que es producto 100% de calidad.
o Como control de calidad en cada embarque realiza unmuestreo de tres bolsas por ballet, los que es aprox. 250bolsas.
o Piensas duplicar sus importaciones en los próximos tres años

Tostado y Mezcla de granos
o Tostado a temperatura y tiempo controlados. Se verifica la consistencia el sabos, y todas las notas del análisis cualitativo que forman el sabor.
o Después del tostado, el grano se enfría y se empaque para que no pierda frescura y...