SUDAN III

1.Definición
Lípidos: sustancias orgánicas de origen biológico que se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares, tales como cloroformo, éter y beceno. Los lípidos sirvencomo moléculas de almacenamiento de energía, usualmente en forma de grasa o aceite
2.función principal Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.
3.clasificación por su estado físico, dar un ejemplo de cada tipo de lípidos. Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos lípidossaponificables (A. simples: aciglicéridos, céridos, B. complejos fosfolípidos, glucolípidos.
Lípidos insaponificables.
A. Terpenos B. esteroides C. prostaglandinas.
4.propiedades físicasPunto de fusión. Depende de la cadena y el número de dobles enlaces, pues los ácidos grasos insaturados se funden a menor temperatura que los saturados.
Solubilidad. Son insolubles enagua, debido a la cadena carbonada que hace hidrofóbicos a estos compuestos.
5.propiedades químicas Esterificación. Los ácidos grasos forman ésteres al reaccionar con grupos OH-(alcoholes) de otras moléculas.
Los ácidos grasos insaturados se oxidan de manera espontánea y forma aldehídos en donde existen dobles enlaces.
Saponificación. En solución acuosa alcalina, losésteres formados con ácidos grasos producen sales sódicas o potásicas que son los jabones.
6.usos y aplicaciones (industria, hogar y csmeticos) los lipidos se utilizan en la obtencionde jabones, selladores, curtidores, ceras, e inclusive en la produccion de explosivos.
Algunos aceites como el de cacahuete y el aceite de sésamo son muy usados en la preparación deinyecciones intramusculares. Otros tienen acción medicinal por si mismo, como el aceite de castor (catártico), aceite de hígado de bacalao (anticatártico) y el aceite de oliva (emoliente).