Sustancias Grasas O Lípidos

Sustancias grasas o lípidos
Son compuestos orgánicos formados por ácidos grasos, que se caracterizan por ser Insolubles en agua. Los lípidos componen el tejido adiposo y son la principal reserva deenergía del cuerpo. Cada gramo de grasa aporta 9kcal al organismo
Funciones
Ayuda a los órganos a mantener su posición y los protege como amortiguador en caso de traumatismo
Conserva el calor delcuerpo (mantiene la temperatura estable)
Es fundamental para la absorción de vitaminas liposolubles y síntesis de hormonas.
Forman parte de las membranas celulares.
Por lo tanto...En la dieta se debenincluir grasas pero en cantidades adecuadas y deben ser de buena calidad.
TIPOS DE GRASAS
Grasas Saturadas
Son las grasas más perjudiciales para el organismo y su consumo se relaciona con el aumentodel colesterol sanguíneo LDL y la aparición de enfermedades cardiovasculares. Son grasas que se encuentran en estado sólido y generalmente son de origen animal (leche entera, yogurt entero, manteca,yema de huevo, fiambres, etc.)
Grasas Insaturadas
Son las más beneficiosas para el cuerpo humano y forman parte de los nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlas y el único modo deobtenerlas es mediante la ingestión de alimentos. Su consumo se asocia con mayores niveles de “colesterol bueno” o HDL en la sangre y menor incidencia de trastornos cardíacos. Son generalmente deorigen vegetal, excepto el pescado. Las podemos encontrar en aceites, palta, aceitunas, almendras, nueces, avellanas pescado.
Colesterol
Es un lípido presente en las membranas de todas las células delorganismo. Puede ser sintetizado por el organismo o bien incorporado a través de los alimentos.
Se lo encuentra en altas concentraciones en el hígado, órgano en el cual se almacena y en las glándulassuprarrenales.
Ningún alimento de origen vegetal contiene colesterol ya que solo los tejidos animales lo tienen.
Por ejemplo: Leche entera, manteca, chocolates, dulce de leche, yogurt entero,...