Técnicas de cocina y mixologia molecular

AGUACATE

Clasificación y propiedades del AGUACATE (Persea americana)

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AGUACATE
Persea americana
 Foto Geographer en wikipedia.org 

Reino: Plantae 
División: Magnoliophyta 
Clase: Magnoliopsida Orden: Laurales 
Familia: Lauraceae 
Tribu: - 
Género: Persea 
Especie: P. americana
Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)
Energía: 233,00 Kcal
Potasio: 487,00 mg
Vitamina A: 12,00 µgProteínas: 1,88 g
Fósforo: 43,00 mg
Vitamina B1: 0,08 mg
Hidratos: 0,40 g
Fibra: 6,33 g
Vitamina B2: 0,15 mg
Agua: 67,90 g
Grasa: 23,50 g
Vitamina B3: 1,42 mg
Calcio: 12,00 mg
Colesterol: 0,00 mgVitamina B6: 0,36 mg
Hierro: 0,49 mg
AGS: 1,90 g
Vitamina B9: 30,00 µg
Yodo: 1,00 µg
AGM: 15,48 g
Vitamina B12: 0,00 µg
Magnesio: 30,00 mg
AGP: 1,87 g
Vitamina C: 6,00 mg
Cinc: 0,40 mgCarotenoides: 53,50 µg
Vitamina D: 0,00 µg
Selenio: 0,40 µg
Retinol: 0,00 µg
Vitamina E: 1,30 µg
Sodio: 4,70 mg



Alimentos promediados
Aguacate.
Propiedades del aguacate
El aguacate es unalimento de origen vegetal dentro de nuestra dieta, de la familia lauraceae, género persea y especie americana. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo frutas, y por suscaracterísticas lo enmarcamos dentro de la rama tropicales.

En cuanto al aporte nutricional, es un alimento que destaca por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, grasa, fibra, potasio, vitamina B6,calorías, ácidos grasos poliinsaturados y agua. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: vitamina E, vitamina B9, magnesio, vitamina B2,vitamina C, ácidos grasos saturados, vitamina B, vitamina B3, carotenoides, cinc, fósforo, hierro, proteínas, calcio, yodo, vitamina A, hidratos de carbono, selenio y sodio.

El contenido de ácidos...