técnico en aduanas

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PROYECTO DE INVESTIGACION
EMPRESA PANIFICADORA INDUSTRIAL “SAN ANTONIO DE PADUA SRL”
CURSO:
ESTUDIO DEL TRABAJO
INTEGRANTES:
Cabanillas Cabanillas, Julio Cesar
Grados Sánchez, Jesús
Pisfil Mejía, Cynthia Lucia
Romero Chávez, Luis
ESCUELA: INGENIERIA INDUSTRIAL
AULA: 317
2014
INTRODUCCION
PANIFICADORA INDUSTRIAL “SAN ANTONIO DE PADUA SRL” se encuentra ubicada en eldistrito de San Martin de Porras - Av. Angélica Gamarra 2087, Lima, Perú. Se encarga básicamente en la producción de diversos de panes, panteones, biscochos, queques, pasteles, etc.
En el presente proyecto se pretende mejorar el proceso de elaboración basados en la ingeniería de métodos a través de una empresa especifica, esto posibilita un análisis más realista, debido a que se relacionan hechosconcretos y reales que con un marco teórico ayudando a visualizar de una manera más amplia los conocimientos básicos y la aplicación de las herramientas de la materia.Dentro de todo el estudio analizaremos muchos aspectos como lo son la estructura organizativa de dicha empresa, los recursos humanos, la maquinaria, equipos, proceso y métodos de fabricación, unos más detallados que otros, y seránestudiados para tratar de establecer el funcionamiento real que posee la empresa y así contribuir con la mejora.
HISTORIA DEL QUEQUE
En Perú y Chile se llama «queque» (del inglés cake). Y se refiere a un bizcocho que tomamos para las once (costumbre chilena parecida a la “hora del te “de los ingleses. Ya que para los chilenos es muy común reunirse en las tardes a tomar una taza de te o caféacompañada de un pan amasado, o pan tostado con mantequilla, mermelada, palta, manjar, pate, o jamón. Siendo “once” una expresión muy frecuente; ya que antiguamente cuando los varones se querían escapar de sus señoras para tomarse unos tragos con sus amigos, le decían “me voy a tomar once con mis amigos”. Lo que en verdad estaban diciendo es que se iban a tomar unos tragos de aguardiente con sus amigos.Y es que “Aguardiente” tiene once letras). En Uruguay, Argentina, Ecuador, Perú y Bolivia y según el añadido edulcorante que la masa tenga recibirá el nombre completo: bizcochuelo de vainilla, bizcochuelo de chocolate, etcétera. En España se le llama «bizcocho», excepto en Canarias donde se llama «queque» o «bizcochón».
El queque se prepara, en su forma más tradicional, en un molde redondo quetiene un hoyo al centro. De ahí la expresión “creerse el hoyo del queque”, es decir presumido y siempre querer ser el centro de atención. Además en chile, hasta hace un tiempo era usado para denominar eufemísticamente a un buen trasero. Por ejemplo “ella tiene un buen “queque” La palabra queque es usado en la paz-Bolivia para referirse a un puñetazo aunque suele usarse mas en forma de quekazo.
Elbizcocho más sencillo contiene los tres ingredientes básicos en proporciones idénticas. Adicionalmente puede llevar grasa, generalmente mantequilla, aunque también manteca de cerdo o margarina y más raramente aceite de oliva. La levadura química se suele añadir para gasificar y, por tanto, darle volumen (si bien montando las claras a punto de nieve se consigue lo mismo). El bizcocho admite líquidosen pequeñas cantidades (sobre todo leche pero también algún licor).
Los demás ingredientes sirven para aromatizar y darle su sabor distintivo, como ralladura de limón, almendra molida, cacao, coco rallado, etcétera.
No todas las masas dulces horneadas que crecen por acción de levaduras (bollos, roscones de reyes, panettone, etc.) se consideran bizcochos o queques.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:PANIFICADORA INDUSTRIAL “SAN ANTONIO DE PADUA SRL” es una empresa dedica en la producción de diversos de panes, panetones, biscochos, queques, etc. De ventas al por menor y mayor.
La empresa se encuentra ubicada se encuentra ubicada en el distrito de San Martin de Porras - Av. Angélica Gamarra 2087, Lima, Perú. Esta, opera en un área extensa, en la cual se encuentran, además, todas las...