Técnico En Hotelera Y Turismo

Kelly Dayan Ortiz

Actividad No. 3

Proceso de Nutrición

13 de junio de 2012
Palmira – Valle del Cauca

* Investigue las 3 principales enfermedades que se generan en el estómago, consecuentes de una mala digestión.
* Seria dispepsia, úlcera de estómago, la esofagitis por reflujo.
* Investigue las principales enfermedades que se generan en el intestino por una deficientedigestión y absorción de los nutrientes
* En el estómago es donde los alimentos son sometidos a los jugos gástricos que van a descomponerlos en nutrientes que pasarán a la sangre a través del intestino, que es la última fase de la digestión y a través de donde asimilamos todos los nutrientes que nos facilitan los alimentos. Una mala asimilación de los alimentos por parte de algunos de estosórganos que intervienen en la digestión traerá consigo numerosas consecuencias para nuestro organismo, ya que será el detonante de varias y diversas enfermedades y anomalías que pueden trastocar nuestra salud. Digerir mal las proteínas puede traer consigo enfermedades como el asma, alergias, colon irritable, anemia, falta de vitamina B1. Esta mala asimilación se debe a la falta de nutrientes como lapepsina, falta de enzimas pancreática. En el caso de los hidratos de carbono mal digeridos el resultado que obtenemos para nuestra salud es un aumento de la flatulencia y una progresiva hinchazón del abdomen que conlleva un endurecimiento de esta parte. Es lo que se conoce como problema de gases. Esta mala asimilación de hidratos suele estar debida a una mala secreción de encimas pancreáticas y a unadeficiente masticación e insalivación de los alimentos. La mala digestión de las grasas puede venir acompañada de trastornos como la fibrosis quística o la mala asimilación de ácidos grasos esenciales necesarios en la actividad celular, así como una falta de vitamina A que tantos problemas puede acarrearnos a largo plazo. Esta mala asimilación de las grasas suele deberse a una falta de enzimaspancreáticas, así como un deficiente funcionamiento de la bilis, que es la encargada de digerir las grasas.
* Observe los principales alimentos que componen un plato típico de su región y haga un gráfico de cómo sería el proceso digestivo de cada uno de éstos alimentos.

* Tamales: arroz, alverja, zanahoria, carne de cerdo y de res.
Empezamos cuando tenemos el alimento en la boca, losdientes lo rompen por fuera y la saliva por dentro. Debido a la presencia de una enzima, la ptialina y queda momentáneamente detenida en el estómago, donde se digieren principalmente las proteínas. El estómago es la bolsa donde van a parar los alimentos una vez masticados entrando en contacto con el ácido clorhídrico, líquido de gran poder abrasivo, cuya función es deshacer las proteínas como lascarnes etc. Una vez batidos y mezclados los alimentos en el estómago pasan a un tubo de tres a siete metros de largo, el intestino delgado. Es en el duodeno (primera parte del intestino delgado) donde confluyen los líquidos del páncreas, vesícula biliar y los propios jugos intestinales, que terminan de digerir los glúcidos y las grasas.
Si hemos tomado muchas grasas la vesícula biliar se contrae yliberará más bilis para poder digerirlas. Es en el intestino delgado donde las vellosidades intestinales o flora intestinal se encargan de absorber los nutrientes de los alimentos que tomamos, su salud es esencial para la asimilación de todas las sustancias. El último eslabón de la digestión es la deshidratación de la materia fecal, para posteriormente ser eliminada. Esta tarea la realiza elintestino grueso o Colon de dos metros de largo aproximadamente. El intestino grueso funciona gracias a unos movimientos llamados peristálticos los cuales ceben estimulados por la presencia de fibra vegetal que aporta volumen y presiona los intestinos para que se muevan y permita avanzar las heces hasta su eliminación. Dependiendo de toda una serie de factores las heces pueden estar de seis a veinte...